Nada como iniciar el día con una deliciosa quesadilla en mano y con un buen pico de gallo para acompañarla, es justo esta deliciosa receta la que te mostraremos como preparar hoy, con el añadido de la masa azul, pues también te enseñaremos a elaborar esta parte de la quesadilla para que así tengas un desayuno bien tradicional, así que manos a la obra,
Para la masa deberás comprar masa de maíz nixtamalizado azul o en su defecto harina de maíz azul, este último método es que nosotros te mostraremos como elaborar ya que aunque este color de masa se puede ver en muchos lados, no siempre se puede conseguir directamente de las tortillerías, siendo más sencillo comprar la harina para prepararla.
Quesadillas de maíz azul con pico de gallo
Para la masa
- 1 kilo de Harina de maíz azul
- 2 cucharaditas de Aceite
- 1 pizca de Sal
- 3 tazas de Agua
Para las quesadillas
- 300 gramos de Queso Oaxaca
- 2 Jitomates
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles serrano
- 1/2 Limón
- Sal
Comienza elaborando la masa, para ello mezcla el aceite y la sal junto con la harina de maíz azul, ve integrando también el agua, poco a poco según requiera la harina, podrás saber que la masa para tus quesadillas ya esta si tienes una masa suave, lisa y sin grumos, toma un poco de la misma y presiona hasta formar un disco plano, las orillas deberán romperse lo menos posible.
Para las quesadillas toma una pequeña esfera de masa azul y aplasta para formar la tortilla delgada, cocina en un comal por ambos lados hasta que este bien cocida y después rellena con el queso deshebrado, dobla por la mitad y deja que el queso se derrita. Para el pico de gallo pica los chiles, la cebolla y el jitomate en cubos y mezcla con el cilantro picado finamente, el jugo de limón y un poco de sal, sirve con tus quesadillas y disfruta,
