Comida italiana

Recetas ossobuco al vino tinto, una deliciosa opción para compartir

Con este delcioso platillo seguro quedarás como un chef con tus invitados.
lunes, 23 de enero de 2023 · 23:00

Hoy hablaremos del ossobuco, que es un corte de la pantorrilla trasera  de la res, y dentro de ella también está el chambarete.

Este corte es conformado por el hueso central de la pantorrilla, y rodeado de músculo o carne, por eso es recomendado que su cocción sea prolongada y en estofados que le permitan llegar a su nivel máximo de suavidad y sabor.

La receta que quiero compartirte se llama Ossobuco al vino tinto, que seguro deleitará a tus invitados y quedarás como un chef internacional.

Ingredientes:

  • 4 medallones de ossobuco
  • 1pz cebolla
  • 1 pz de  poro
  • 1 tz de puré de jitomate 
  •  250 mililitros de vino tinto
  • 100 gramos de harina
  • Sal y pimienta 
  • C/s de aceite de oliva
  • 500 ml de fondo de verduras.
  • 1 tz de puré de papa.

Procedimiento:

Salpimentar los medallones de ossobuco, pasar por harina y freír por ambos lados en una cacerola con aceite de oliva. Retirar y reservar.

En esa misma cacerola, y añadiendo más aceite de oliva, sofreír la cebolla y el poro. Cuando tengan un color caramelo, regresar los medallones y desglasar con el vino tinto, dejar que reduzca.Añadir el puré de jitomate y dejar que rompa el hervor a fuego bajo

Incorporar más líquido de ser necesario.

Rectificar la sazón y cuando la cocción esté completa servir acompañado de puré de papa.

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