Comida italiana
Recetas ossobuco al vino tinto, una deliciosa opción para compartir
Con este delcioso platillo seguro quedarás como un chef con tus invitados.
Hoy hablaremos del ossobuco, que es un corte de la pantorrilla trasera de la res, y dentro de ella también está el chambarete.
Este corte es conformado por el hueso central de la pantorrilla, y rodeado de músculo o carne, por eso es recomendado que su cocción sea prolongada y en estofados que le permitan llegar a su nivel máximo de suavidad y sabor.
La receta que quiero compartirte se llama Ossobuco al vino tinto, que seguro deleitará a tus invitados y quedarás como un chef internacional.
Ingredientes:
- 4 medallones de ossobuco
- 1pz cebolla
- 1 pz de poro
- 1 tz de puré de jitomate
- 250 mililitros de vino tinto
- 100 gramos de harina
- Sal y pimienta
- C/s de aceite de oliva
- 500 ml de fondo de verduras.
- 1 tz de puré de papa.
Procedimiento:
Salpimentar los medallones de ossobuco, pasar por harina y freír por ambos lados en una cacerola con aceite de oliva. Retirar y reservar.
En esa misma cacerola, y añadiendo más aceite de oliva, sofreír la cebolla y el poro. Cuando tengan un color caramelo, regresar los medallones y desglasar con el vino tinto, dejar que reduzca.Añadir el puré de jitomate y dejar que rompa el hervor a fuego bajo
Incorporar más líquido de ser necesario.
Rectificar la sazón y cuando la cocción esté completa servir acompañado de puré de papa.
