Prepara unas ricas albóndigas en caldo para la hora de la comida y consiente a toda la familia

Si no sabes que hacer de comer para este fin de semana, entonces un buen platillo mexicano puede salvar tu menú, aquí te enseñaremos a preparar unas ricas albóndigas en caldo con papa y zanahoria, un plato bien rendidor qué puedes elaborar fácilmente en casa para la hora de la comida, si quieres saber cómo hacerlas sigue leyendo. 

Para esta receta de albóndigas, puedes incorporar huevo cocido dentro de las mismas si quieres hacerlo aún más llenador, para ello basta con que cocines huevos en agua hirviendo hasta que estén bien cocidos y duros, pela y corta en cuartos. Al momento de armar las albóndigas deberás poner un trozo de huevo en cada una de ellas y cocinarlas asi. 

Albóndigas en carne

Para las albóndigas

• 500 gramos de Carne molida de res
• 2 Huevos
• 1/2 Cebolla
• 1 rama de Perejil
• 1/2 taza de Arroz cocido
• Sal y Pimienta

Para el caldo

• 6 Jitomates
• 1/4 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 3 Chiles chipotle en adobo
• 3 tazas de Agua
• 1 rama de Hierbabuena
• 2 Papas
• 2 Zanahorias

Para las albóndigas comienza picando finamente la cebolla y el perejil, también deberás cocinar el arroz, para hacerlo solo colócalo en una olla con el doble de agua y cocina hasta que los granos estén bien cocidos y suaves, mezcla la carne de las albóndigas con el huevo, la cebolla, el perejil, el arroz, un poco de sal y pimienta, una vez que tengas esta mezcla lista lleva a refrigerar por media hora antes de preparar el caldo. Por otro lado corta las papas y las zanahorias en cubos medianos. 

Para el caldillo licua los jitomates, la cebolla, y el ajo con el chile chipotle, cuela está salsa sobre una olla con un poco de aceite a fuego medio, incorpora el agua y la hierbabuena, también agrega las papas y las zanahorias, cuando esta mezcla comience a hervir, toma tu mezcla para albóndigas y haz esferas con ellas, baja el fuego de tu caldo y ve integrando las albóndigas suavemente para que no se deshagan, tapa y cocina por 30 minutos, cuando la carne esté bien cocida, así como las verduras, tus albóndigas en caldo estarán lista.