Recetas fáciles: Tacos de papa con queso, ideal para terminar la semana

¡Por fin es jueves! Y ya queremos que llegue el fin de semana para descansar o salir a de la ciudad para disfrutar de espacios, actividades o reuniones que tenemos pendientes. Pero como aún faltan dos días en los que debemos seguir en rutina laboral o académica debemos de ocuparnos de tener todo listo para la comida de esta tarde. Si ya no sabes qué preparar y estás buscando ahorrar tiempo y unos cuantos pesos, en esta nota te damos la solución para salvar el día.

Tacos de papa con queso, un platillo muy sencillo y económico que puedes combinar con una ensalada de verduras verdes para equilibrar la dieta diaria. Pero como sabemos que, al comienzo del año, uno de los propósitos fijados fue mejorar los hábitos de alimentación esta receta la puedes elaborar en freidora de aire o sin utilizar aceite, para ello sí requieres de un horno convencional. Aquí te damos todo el procedimiento.

Tacos de papa con queso

Ingredientes

• 2 papas grandes
• 150 gr de queso manchego rallado
• 5 tortillas de maíz
• Pimienta
• Sal

Para la salsa

• 2 jitomates
• 3 chiles serranos
• 2 chiles de árbol
• ¼ de cebolla
• 1 ajo
• Sal

Guarnición

• 1 taza de lechuga finamente picada
• ½ taza de crema ácida
• Queso rallado
• Aguacate
• Jitomate

Preparación

• Comienza por lavar y pelar las papas, colocarlas en una olla con agua y agrega un poco de sal. Deja hervir hasta que la papa esté suave.
• Reserva en un recipiente y cuando haya enfriado comienza a machacar hasta formar un puré, agrega sal y pimienta al gusto y revuelve. Añade poco a poco el queso manchego rallado y mezcla nuevamente. Aquí en este enlace te damos algunos consejos para que el puré te quede extra suave.
• Coloca en cada tortilla un poco del puré de papa y forma los taquitos, de tal manera que al enrollarlos no se abran. Repite el proceso hasta terminar con la preparación.
• Reserva en una charola para horno. Hornea por 20 minutos a 120°C.
• Si utilizarás freidora de aire lo único que tienes hacer es colocar los taquitos ya formados en la charola, trata de que las piezas no se encimen, deben de tener un espacio entre sí. Puedes agregar un poco de aceite en aerosol y cocinar de 10-12 minutos a 160°C. Revisa constantemente que los tacos estén dorados uniformemente.
• Sirve en un plato y acompaña con un poco de lechuga, aguacate, queso, crema y jitomate.

Para la salsa

1. Lava muy bien los jitomates y los chiles. Llévalos al comal y deja tatemar por un par de minutos, incluye la cebolla y el ajo.
2. Cuando su color y textura haya cambiado, llévalos a la licuadora y agrega una cucharadita de sal y licúa hasta que obtengas una mezcla homogénea. Sirve en un recipiente o salsera y añade este sabor a tus tacos.

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