¿Conoces los pastes típicos de Pachuca? Cocínalos en casa con esta receta

Los pastes son el platillo más característico de Pachuca, consiste en una especie de empanada elaborada con harina de trigo. Originalmente se rellena de carne molida con un toque de perejil, pimienta y sal. La masa es elaborada con pulque que actúa además de fermetador.

Hoy te voy a dar una receta sencilla para preparar este delicioso platillo mexicano, puedes ofrecer las empanadas en una reunión familiar, con amigos o simplemente disfrutarlas un fin de semana.

Ingredientes:

• 460 g de harina
• 155 g de manteca
• 1 huevo
• 1/4 de litro de pulque
• 1 cucharadita de sal
• Un poco de leche para embetunar.
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Para el relleno:

• 230 g de filete
• 230 g de papa
• 2 poros
• 1 cebolla
• 2 chiles serranos
• 1 cucharada de perejil picado
• 50 g de mantequilla
• 1/4 de litro de caldo

Elaboración:

Para hacer la masa:

1)Cernir la harina con la sal, se le agrega el huevo, la manteca y el pulque necesario para formar una masa suave, a la que se le da un grosor de medio centímetro.

2)Se cortan círculos y se les pone en el centro el relleno, se doblan como empanadas, se colocan en latas engrasadas, se dejan reposar 2 horas y se embetunan de leche. Cocer en horno caliente. 

Para el relleno: 

1)En mantequilla se fríe la cebolla y los poros rebanados.

2)El filete cocido se corta en pequeños cuadraditos, las pagas crudas cortadas en tiritas muy finas, estando todo frito se agrega el caldo, sal y pimienta, se deja a fuego suave a que reseque poniéndole al retirar, el perejil finamente picado.