Cocina Italiana
Día de la Comida Italiana: Aprende a preparar la tradicional salsa pesto para tus pastas
Aprende a preparar esta típica elaboración de Italia y aprovéchala para darle ese toque especial a tus pastas y platillos.
Cada 17 de enero se celebra el Día de la Comida Italiana y qué mejor fecha que está para preparar una de las salsas más tradicionales de Italia, estamos hablando de el delicioso pesto, una preparación qué combina lo mejor de la albahaca, el queso y el ajo, si quieres aprender a elaborarla y aplicarla en tu cocina, solo sigue leyendo.
El pesto se puede utilizar en cientos de formas diferentes, puede ser una salsa para acompañar bocadillos, sobre pizzas o incluso el ingrediente principal en platos como la pasta al pesto, que es justo la preparación que te diremos cómo elaborar hoy. Te enseñaremos a preparar la salsa pesto desde cero y además como combinarla con la pasta para que tengas un delicioso platillo para iniciar tu menú de hoy.
Pasta al pesto
Para el pesto
- 100 gramos de Albahaca
- 150 gramos de Queso parmesano
- 90 gramos de Piñones
- 2 cientes de Ajo
- 180 mililitros de Aceite de oliva
- Sal
Para la pasta
- 200 gramos de Pasta seca
- Agua
- 1 taza de Pesto
- Queso parmesano
Para el pesto debes lavar y desinfectar muy bien tus hojas de albahaca, una vez que las tengas listas, retira el tallo para que solo tengas las hojas tiernas de esta planta, colócalas sobre papel absorbente y después presiona ligeramente con un poco de papel extra por encima, solo para eliminar la humedad. Una vez listas procesa en la licuadora o en un procesador de alimentos junto con el queso, los piñones, el ajo y el aceite, también agrega una pizca de sal para sazonar y cuando tengas una pasta uniforme la salsa estará lista.
Para la pasta basta con que coloques suficiente agua en una olla y agregues sal, una vez que esté hirviendo incorpora la pasta seca y cocina de 7 a 8 minutos, hasta que esté completamente cocida y firme, cuela el exceso de agua y reserva. En un sartén caliente agrega una buena porción de pesto y después tu pasta, integra todo rápidamente y si hace falta puedes agregar un poco del agua de cocción de la pasta para aligerar la textura de la salsa, sirve y acompaña con más queso parmesano rallado por encima.
