Prepárate para el Día de la Candelaria: Receta para hacer unos ricos tamales oaxaqueños de frijol

Ya se acerca el Día de la Candelaria, una fecha donde todos los mexicanos aprovechan para comer deliciosos tamales y ricos atoles, tradición que está íntimamente relacionada con el Día de Reyes, pues es durante este día que se parte la rosca y salen los muñequitos que indican quién tendrá que poner los tamales durante el 2 de febrero y si a ti te tocó la suerte de encontrar este muñeco, entonces tenemos la receta de tamales perfecta para ti. 

Esta vez te enseñaremos a preparar unos deliciosos tamales oaxaqueños pero con relleno de frijol, para que puedas disfrutar del rico sabor de la masa cocida en hoja de plátano, con uno de los rellenos más tradicionales en México: los frijoles refritos, que además acompañaremos con chile y hoja santa, así que si quieres aprender a prepararlos solamente sigue esta sencilla receta.

Tamales oaxaqueños con frijoles

Para los frijoles

• 2 tazas de Frijoles cocidos
• 1 taza de Caldo de frijoles
• 1/2 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 2 cucharadas de Hoja santa fresca
• 2 Chiles serrano
• 2 cucharadas de Manteca

Para los tamales

• Hojas de plátano
• 1/2 taza de Agua
• 2 cucharaditas de Tequesquite
• 250 gramos de Manteca
• 1 kilo de Masa de maíz nixtamalizada
• Sal

Comienza preparando los frijoles y las hojas de plátano, para los primeros pica finamente la cebolla, la hoja santa, el ajo y el chile serrano, este último ingrediente dará un ligero picor, así que lo puedes omitir si no deseas que tus tamales piquen. Una vez listos llévalos a un sartén con un poco de manteca y sofríe, después agrega tus frijoles y el caldo de cocción de los mismos, machaca muy bien todo y cuando tengas una pasta suave, reserva. Para las hojas solo falta que las pases por fuego por ambos lados para ablandar las y después cortes en cuadros grandes. 

Para la masa primero mezcla el agua con el tequesquite hasta disolver bien, después bate la manteca hasta que esté esponjosa y muy blanca, agrega la masa de maíz nixtamalizado e integra mientras vas incorporando el agua y la sal. Cuando tú masa esté lista (puedes verificarlo si una bolita de la misma flota en agua), coloca un poco de masa en los cuadros de hoja de plátano y complementa con un poco de los frijoles refritos, después sierra y amarra con tiras de la misma hoja, coloca en una vaporera con agua caliente y cocina hasta que la masa esté bien cocida, es decir, por un espacio aproximado de 1 hora o un poco más.