Mole estilo morelense, disfruta de esta deliciosa receta tradicional

Para la elaboración de este mole se requiere de tres clases distintas de carne que aportarán diversos matices y texturas al guiso, posteriormente tenemos la presencia de las tunas xoconostles que igualmente le aportan un sabor característico a la elaboración y se presenta espesado con la masa.

Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo.
• 500 g de carne de carnero.
• 500 g de carne de ternera.
• 500 g de cecina
• 5 chiles pasilla
• 10 chiles anchos
• 5 chiles mulatos
• 500 g de tomates verdes
• 2 cebollas
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de semillas de los chiles
• 10 tunas joconoxtle
• 1 rama de epazote
• 100 g de masa de tortillas

Elaboración:

1)Cortar las carnes a trozos. 

2)Ponerlas a cocer en una olla con suficiente agua. Cuando lleve una hora hirviendo, se le agregan los chiles tostados, desvenados, remojados y molidos con las semillas tostadas, las cebollas y los ajos.

3)Agregar las tunas peladas y cortadas en tiritas, el epazote y la masa disuelta en un poco de caldo de la misma carne, se sazona con sal y se deja hervir a fuego muy suave hasta que esté todo bien cocido.