Enchiladas verdes de pollo para disfrutar en el almuerzo ¡te damos la receta!

¿Sin ideas para preparar la comida de esta mañana? No lo pienses más y sigue la receta para elaborar de forma rápida unas enchiladas verdes de pollo y consentir a tu familia. Las enchiladas son uno de los platos más tradicionales de la cocina mexicana, quizá es uno de esos antojitos que quedan bien a cualquier hora del día. Existen diferentes versiones que se adaptan al gusto de cada persona.

Elaboradas con tortillas de maíz, bañadas en salsa de tomate verde o jitomate, el nivel de picor de cada salsa se adapta a tu gusto y necesidad, puede ir acompañadas de carne de pollo, de res o cubiertas de queso manchego, una versión por demás popular conocida como enchiladas suizas. Para las personas que no consumen carne o están bajo un régimen alimenticio restringido también están las opciones de enchiladas vegetarianas, si quieres saber más de esta receta ingresa a este enlace.

Para la receta tradicional de enchiladas verdes requerirás de pechuga de pollo, es la pieza que contiene menos grasa, pero tú quieres añadir carne de otra pieza de pollo, te recomendamos deshebrarla y retirar el exceso de grasa. Toma nota de los ingredientes.

Enchiladas verdes de pollo

Ingredientes

• ½ de pechuga de pollo deshebrada
• ½ cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 7 tomates verdes medianos
• 2 chiles jalapeños
• Cilantro fresco
• 10 tortillas de maíz
• 2 tazas de caldo de pollo
• Sal
• Aceite vegetal

Para acompañar

• 1 taza de lechuga fresca picada
• ½ taza de queso rallado
• Crema ácida
• Cebolla cortada en julianas

Preparación

1. En una cacerola añade suficiente agua y coloca los tomates pelados junto con los chiles y cocina a fuego medio. Cuando estén listos retira de la estufa, cuela y reserva.
2. Mientras se cocinan los tomates, el siguiente paso es freír las tortillas, en un sartén agrega un poco de aceite y cuando esté caliente añade una tortilla y fríe por ambos lados, repite el proceso hasta terminar con todas las piezas. Reserva.
3. Lleva a la licuadora los tomates, los chiles jalapeños y el cilantro previamente lavado, añade cebolla y ajos, licúa hasta obtener una salsa. En una cacerola agrega un poco de aceite, al estar caliente vierte la salsa y cocina a fuego medio, añade sal al gusto e integra dos tazas de caldo de pollo. Cuando comience a hervir baja el fuego a nivel bajo.
4. Comienza a preparar las enchiladas, sumerge cada tortilla en salsa verde y rellena con pollo deshebrado. Dobla la tortilla y colócalas en un plato. Baña con un poco más de salsa.
5. Acompaña con lechuga picada, cebolla y jitomate. Añade un poco de crema ácida y queso rallado.