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Receta para preparar la sopa de milpa, platillo dentro de la cena que AMLO ofreció a Biden y Trudeau

La sopa de milpa un platillo sencillo, nutritivo, colorido y delicioso, que no faltó durante la cena especial en Palacio Nacional
martes, 10 de enero de 2023 · 17:49

El pasado 9 de enero, se llevó a cabo una cena espacial con motivo de la La Cumbre de líderes de América del Norte, donde el presidente Andrés Manuel López Obrador, recibió su homólogo Joe Biden, mandatario de Estados Unidos y el primer ministro de Canadá, Justin Trudeau. De acuerdo con su agenda, la reunión se llevó a cabo en Palacio Nacional en la noche del lunes pasado, en esta reunión los mandatarios pudieron disfrutar de platillos mexicanos.

Como parte del menú que AMLO ofreció durante la velada, destacaron como entrada la tortilla inflada a base de maíz criollo y la sopa de milpa, elaborada con hongos, albóndigas de maíz y epazote. Este platillo tradicional se acostumbra a consumir en estados como Puebla, Tlaxcala, Hidalgo y por su puesto Ciudad de México.

De acuerdo con Larousse Cocina, la sopa de milpa recibe este nombre ya que los ingredientes que lleva se cosechan en la milpa, especialmente calabacitas, granos de elote, epazote, chiles poblanos, cebolla y ajo. Aunque las variaciones de esta receta pueden ser muchas, algunas adaptaciones se le agrega ejote, hongos y nopales. Es una preparación de origen prehispánico. Aquí te damos la receta para que puedes replicarla en casa. 

Sopa de milpa

Ingredientes

  • ½ taza de champiñones lavados
  • 100 gr de granos de elote
  • 150 gr de flor de calabaza limpia
  • 3 piezas de calabacitas
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • ¼ de taza de epazote picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimiento morrón (opcional)
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Comienza por lavar y desinfectar las verduras. Una vez que estén limpias corta en cubos y reserva.
  2. En una olla agrega un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añade la cebolla picada y sofríe junto con los ajos, previamente picados. Añade los granos de elote y revuelve ocasionalmente por aproximadamente 10 minutos.
  3. Añade el pimiento morrón junto con la calabacita picada. Salpimienta al gusto y deja cocinar por 3 minutos.
  4. Posteriormente, agrega los champiñones previamente lavados y fileteados, añade el caldo de pollo y baja la flama a baja, dejando cocinar por un par de minutos más.
  5. Finalmente, añade la flor de calabaza y el epazote. Tapa y deja cocinar por 10 minutos.
  6. Sirve en un plato y añade un poco de jugo de limón y disfruta de esta sopa tradicional.

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