Cocina Mexicana

Tinga de res: dale la vuelta a un clásico de la comida mexicana con esta fácil receta

Esta tinga es una vuelta de tuerca a la clásica versión de la comida mexicana, es perfecta para la hora de la comida.
martes, 6 de septiembre de 2022 · 14:42

La tinga es un clásico de la comida mexicana, con tan solo un par de ingredientes puedes realizar un platillo llenador y que puedes disfrutar en cientos de formas diferentes, desde tostada, tortas, quesadillas hasta de forma directa, aprovechar la tinga es bastante fácil ya que es muy versátil e incluso se puede preparar con todo tipo de carnes, justo cómo está tinga de res que te enseñaremos a elaborar hoy. 

Tradicionalmente la tinga se prepara con pollo deshebrado cómo la proteína principal, acompañada de cebolla y un caldillo de jitomate y chipotle, pero en esta ocasión ocuparemos carne de res como el ingrediente de nuestro guisado, para ello te recomendamos que compres falda o algún corte similar de la res donde la carne sea lo suficientemente magra para deshebrarse fácilmente y que a su vez pueda otorgar un sabor intenso en el caldo. 

Tinga de res

Para la carne

  • 500 gramos de Carne de Res
  • Agua
  • 1/2 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 2 hojas de Laurel

Para la tinga

  • 6 Jitomates
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Chile chipotle en adobo
  • 2 Cebollas
  • 1 taza de Caldo de res
  • Sal y Pimienta
  • Aceite vegetal

Comienza cocinando la carne, para ello coloca en tu olla exprés la carne y suficiente agua para cubrirla, agrega también la cebolla, el ajo y las hojas de laurel, complementa con un poco de sal y cocina a fuego alto hasta que la válvula comience a emitir vapor, desde este punto deberás contar 35 minutos para después apagar tu olla exprés y dejar que el vapor se salga por completo, una vez que sea seguro abrir tu olla, retira la carne y reserva el caldo para la tinga. 

Evita filetear la cebolla de manera fina para que así agregue cuerpo al guiso. Foto: Pixabay

Para preparar el caldillo de la tinga simplemente muele el jitomate con el ajo y el chile chipotle, cuando tengas una salsa uniforme reserva. Por otro lado deberás picar en tiras mediana la cebolla y colocarla en una olla con un poco de aceite para freírla, cuando se torne transparente agrega la carne deshebrada y sofríe por unos minutos, después integra el caldillo de jitomate colado y una taza del caldo de res, sazona con un poco de sal y pimienta y deja que la tinga espese antes de servirla y disfrutarla.