¿Cómo se come la berenjena? Prueba estas recetas caseras súper fáciles de hacer

La berenjena es una hortaliza originaria de India, en la antigüedad su color morado y aspecto hicieron creer a la gente que era venenosa, pero hoy en día se usa para diferentes platillos. Esta semana en Recetario Gastrolab, el chef Juan Carlos Malacara te comparte algunas recetas para probar su sabor. 

Aunque México es uno de los principales cosechadores, la berenjena fue introducida al continente con la llegada de los españoles. Antes era utilizada como una planta medicinal para curar las quemaduras y problemas en la piel gracias a que contiene mucha vitamina E. 

Puedes cocinar la berenjena de diferentes maneras, pero debes aprender a eliminar su sabor que es amargo, para ello antes de cocinarla debes partirla y remojarla en agua con sal o untarla por ambos lados si vas a hacerla en rodajas. Después de 30 minutos, deberás enjugarlas con agua fría y dejarla secar.

El consumo de berenjena tiene grandes beneficios, ya que posee ácido clorogénico que actúa como antioxidante y evita la degeneración celular. También es buena para el hígado y eliminar las gases, funciona como laxante, elimina toxinas, es diurética, previene el estreñimiento, mejora la circulación sanguínea y el azúcar en la sangre. Se compone de agua, por lo que es ideal para las dietas.

Come saludable y prepara estas recetas a base de berenjena

Berenjena rellena

Ingredientes:

• 1/2 berenjena 
• 1 jitomate rallado
• 1 pizca de ajo en polvo
• 100 g e dqueso mozzarella
• Sal y pimienta 
• Aceite de oliva

Procedimiento:

1. En un bowl vamos a rallar el jitomate cortado a la mitad y mezclamos con sal y aceite de oliva.
2. Reservamos.
3. Le hacemos cortes en diamante a la berenjena, sazonamos con sal y horneamos a 180° C por 15 minutos.
4. Retiramos del horno y ponemos encima de la berenjena una base de jitomate y queso.
5. Regresamos al horno para gratinar por 5 minutos.
6. Retiramos del horno y servimos.

Dip de berenjena

Ingredientes:

• 1 cabeza de ajo rostizado
• 1/2 berenjena
• Aceite de oliva
• 1 taza de yogurt griego natural 
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Tomamos una cabeza de ajo y bañamos con poco de aceite de oliva y sal. Envolvemos en aluminio y cocinamos en horno por 10 minutos a 200°C.
2. Envolvemos en papel aluminio la mitad de la berenjena con un poco de sal y cocinamos a 200°C por 15 minutos.
3. Retiramos del horno y agregamos en una licuadora los ajos, yogurt, sal y aceite de oliva.
4. Pelamos la berenjena con cuidado una vez que se enfríe y agregamos a la mazcla de la licuadora. 
5. Licuamos todos los ingredientes hasta tener una mezcla tersa y servimos.

Picadillo

Ingredientes:

• 100 g de arne molida de res
• 1/2 berenjena 
• 1/4 cebolla fileteada
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta
• Vino blanco

Procedimiento:

1. En una olla o sartén calentamos el aceite y cocinamos la cebolla por 5 minutos a fuego medio hasta que se acitrone.
2. Agregamos la carne molida junto con la berenjena y el vino blanco. Cocinamos por 15-20 minutos a fuego medio.
3. Una vez pasado el tiempo retiramos y servimos.
4. Podemos acompañar con unas tortillas.