Receta de sopas

¿Cómo se prepara la sopa de médula? sigue esta receta casera

La sopa de médula es perfecta para los días nublados con frío, así la puedes preparar en casa
viernes, 30 de septiembre de 2022 · 15:30

La sopa de médula se elabora a partir de este alimento proveniente de la res que es cocida en agua y el caldo resultante se condimenta con una salsa molida y frita de jitomate, chile chipotle, ajo, cebolla y algunas especias para potenciar el sabor. Es una preparación típica de la cocina mexicana en especial de la Ciudad de México (CDMX).

De acuerdo con Larousse Cocina principalmente se vende en fondas y restaurantes de comida típica, aunque existen muchos lugares que se especializan en su venta, tan solo en Guanajuato suele contener un poco de xoconostle para darle un toque especial.

Para disfrutar de una rica comida típica mexicana, es mejor preparar esta rica receta de forma casera y tener una deliciosa sopa de médula, idea culinaria perfecta para combatir el frío que en lo últimos días se han presentado con la llegada del otoño. ¡Así la puedes elaborar!

Ingredientes:

  • 1 kg médula limpia
  • 2 litros de agua
  • 1 taza de puré de tomate
  • 3 zanahorias
  • 2 chayotes
  • 2 jitomates fritos
  • 2 chiles chipotle, en adobo
  • 2 papas
  • ¼ de pieza de cebolla
  • 1 ramita de epazote desinfectada
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

Comienza cocinando la médula en el agua, con un poco de sal y pimienta; por unos 20 minutos o hasta que esté suave, una vez que esté lista quita las hebras duras y cortarla en pedacitos regulares; reserva el caldo.

Pon a calentar el caldo a fuego medio-bajo que se apartó con la médula, agrega la verdura previamente lavada y cortada en trocitos. Coloca la ramita de epazote.

Licua los jitomates fritos con los chiles adobados, la cebolla, el diente de ajo y el puré de tomate; cuela y agrega a la sopa.

Agrega sal y pimienta negra molida para potenciar el sabor. Disfruta de una rica sopa de médula casera perfecta para los días fríos.