¡No sufras por el frío de otoño! Receta para hacer una sopa minestrone en casa

Es posible que en los últimos días estemos padeciendo el cambio de temperatura, el clima ya ha comenzado a sentirse un poco más frío, lo que ha provocado que busquemos consumir alimentos que se conserven calientes por más tiempo. Y es que con la entrada de la temporada de otoño muchas actividades han cambiado, nuestra alimentación ha comenzado a tener un menú con preparaciones como sopas o caldos. De alguna manera buscamos mantener nuestro cuerpo cálido a través de los alimentos y así disfrutarlos más.

Una de las preparaciones típicas de climas otoñales es la sopa minestrone, y aunque es una receta propiamente de la región italiana en muchas regiones de latinoamericanas como México se acostumbra a preparar durante los días lluviosos o fríos. Esta recta lleva vegetales de temporada y pasta, seguramente alguna vez la has probado sin saber que tenía un origen italiano. 

Te damos la siguiente receta para que aproveches los vegetales que tienes en casa, agregar un poco de pasta y disfrutar de este sencillo platillo en compañía de tu familia. Manos a la obra.

¿Qué necesitas?

• 1 cebolla picada
• 1 apio picado 
• 1 calabacín picado
• 2 papas medianas picadas en cubos
• 2 zanahorias picadas
• 1/2 taza de ejotes 
• 2 tomates rojos
• 120 gr de sopa de pasta 
• 1 taza de alubias hervidas (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de espinaca
• Agua
• Aceite vegetal
• Pimienta molida
• Sal

Preparación

1. La preparación de esta sopa es muy sencilla, pues lleva el mismo procedimiento que una sopa de verduras. La diferencia entre esta receta es el añadido de sopa de pasta, de acuerdo al gusto de cada persona puede incluirse legumbres como alubias hervidas. 
2. Como primer paso deberás de lavar perfectamente los vegetales, cebolla, apio, tomates, calabacín, ejotes, zanahoria, deberás pícalos finamente, lo recomendable es en cubos. 
3. En un sartén coloca un poco de aceite, espera a que se caliente un poco y agrega la cebolla, ajos y apio picado sofríe un poco y retira del fuego.
4. En una olla coloca un poco de agua (puedes sustituirlo por caldo de pollo), agrega el resto de los vegetales (excepto calabacín y ejote) previamente picados y espera un par de minutos a que caliente para añadir la cebolla, ajo y apio picado. Deja cocinar por 30 minutos a fuego alto. Recuerda que el agua y/o consomé debe cubrir todos los vegetales. 
5. Una vez que el caldo ya esté hirviendo agrega los ejotes y calabacín, junto con la sopa de pasta, sazona al gusto con sal y pimienta. Tapa la olla y deja cocinar por 10 minutos más.
6. Si a esta receta quieres incluir una legumbre como la alubia, pasando los diez minutos de cocción agrega una taza de alubias hervidas, junto con la espinaca previamente desinfectada. Revuelve, tapa y deja cocinar por 5 minutos más. 
7. Sirve caliente y disfruta de este platillo.