¿Te sobraron bolillos? Prepara estas deliciosas migas con espinazo de cerdo

Si en la casa sobraron un par de bolillos que a estas alturas ya se encuentran duros, en lugar de tirarlos a la basura es momento de hacer unas deliciosas migas con espinazo de cerdo, receta de comida mexicana que podrá transformar este pan en un rico platillo.

Las migas son una preparación culinaria que es elaborada principalmente con pedazos de la miga de pan puede ser bolillo o hasta algunas veces pan tostado y van acompañadas de carnes o huesos como el espinazo de cerdo. Generalmente es un platillo que tiene algunas variaciones y que cada receta es única.

Pero con la siguiente receta casera podrás hacer unas deliciosas migas con espinazo de cerdo para aprovechar esas piezas de pan duro que puedes tener en casa y preparar un exquisito platillo digno de la cocina mexicana. ¡Toma nota de todo lo que necesitas!

Ingredientes:

• 4 bolillos duros
• 1 kg de espinazo de cerdo
• 8 chiles guajillos
• 6 jitomates
• 2 chiles anchos
• 8 dientes de ajo
• ¼ de pieza de cebolla blanca grande
• 1 ramita de epazote desinfectada
• 1 cdita de orégano
• 3 clavos de olor
• Pizca de sal

Preparación

Hidrata los chiles en agua hirviendo por unos ocho minutos. Pasado el tiempo, sácalos y escurre.

En una cacerola grande pon a hervir el espinazo con aproximadamente siete tazas de agua y en trozos que sean adecuados para porciones individuales. Agrégale la cebolla, un ajo entero y sal al gusto.

Cuando la carne esté lista, apaga el fuego y reserva tres tazas del caldo. Pon a remojar en dos de ellas los bolillos cortados en pedazos pequeños. Cuando estén completamente aguados, sácalos, escurre y reserva.

Luego licúa los chiles con los jitomates, los clavos de olor y una taza del caldo hasta obtener una mezcla homogénea y completamente líquida. Calienta una olla con un chorrito de aceite de oliva y sofríe la mezcla anterior además sazona con el orégano, la sal y los demás ajos restantes finamente picados. Al primer hervor, apaga y vacíala donde está la carne y el caldo.

Sube la flama y verifica la sazón para que sea adecuada a tu gusto. Deja que hierva y agrega los bolillos remojados en el caldo (puedes deshacerlos previamente con las manos para que no queden los trozos grandes y más bien sean como moronas), tapa la cacerola y mantén al fuego por cinco minutos más.

Sirve caliente y acompaña con orégano molido e incluso hay personas que suelen agregar un huevo duro dentro de esta preparación, ya que existe una receta que lo incorpora para darle mayor sabor.

Disfruta de unas deliciosas migas con espinazo de cerdo ¡buen provecho!