Día Nacional del Dumpling: Prepara un delicioso relleno de carne de cerdo y camarones

Por su nombre original Dim Sum, mejor conocidos como dumplings, significa "pequeño bocado" y es uno de los platillo más destacados. Originarios de Cantón, al sur de China, está elaborado de masa de trigo o arroz y suele prepararse con un relleno que por lo regular puede ir desde carnes, marisco o vegetales, cualquiera de ellas, sin duda es realmente extraordinario y delicioso.

Algo bastante curioso de este platillo procedente del país asiático, es que resulta ser una variedad de las famosas y tradicionales: empanadas. Pocas personas lo saben, pero son de este estilo, ya que también se prepara la masa, se rellena y se disfruta como los pastes, el piergogi polavco, la versión argentina y, por supuesto, las tradicionales empanadas que tanto conoces, con la diferencia de la base y que ésta se prepara al vapor con agua. 

Como lo hemos mencionado, cuenta con una gran cantidad de variedades en cuanto a rellenos, precisamente por eso, el día de hoy queremos dejarte una deliciosa opción a base de cerdo y camarones, la cual estamso seguros te encantará. Aunado a ello, irá perfecto para celebrar este 26 de septiembre el día nacional del dumpling. 

Dumpling de cerdo y camarones

Ingredientes 

• 1/2k de carne de cerdo molida
• 1/4k de camarón (pelados, sin venas)
• 1/2 tzas de castañas de agua oriental (enlatadas)
• 6 champiñones shitake
• 2 cditas de salsa de soya
• 1 cda de vinagre de arroz, mirin
• 1 cdita de sal
• 2 cditas de aceite de sésamo
• 1/2 cditas de azúcar
• 1/4 cditas de pimienta
• 1 cda de cebollín, picado
• 2 cdas de jengibre, rallado
• 1 clara de huevo, batida
• 1 cda de maicena
• 1/2 tzas de zanahoria (ralladas)
• 30 gyozas, o wontons para los dumplings

Preparación 

Vamos a picar la carne de puerco con un tenedor para separarla. La ponemos en un recipiente y agregamos los camarones, que deberán estar picados muy finamente (secos, si están húmedos poner una toallita de papel absorbente primero y quitar lo húmedo). Agregamos la carne a las castañas de agua picaditas y los champiñones picados finamente.

Incorporamos el resto de los ingrediente soya, vinagre de arroz, sal, aceite de sésamo, azúcar, pimienta, cebollin, jengibre, clara de huevo y maicena. Y mezclamos muy bien.

Para preparar los dumplings, ponemos sobre la pasta de dumplings y ponemos una cucharada del relleno que se preparo en el medio. Ponemos un poco de agua en el borde de la pasta y cerramos formando pliegues alrededor. Seguir con el resto de los dumplings hasta terminar.

Pasaos los dumplings a la vaporera y colocamos una hoja de papel encerado recordada en circulo (para evitar que se peguen los dumplings). Acomodamos los dumplings con medio centímetro de distancia sobre la hoja de papel encerado.

En una olla ponemos a hervir con agua y cuando este hirviendo, ponemos la vaporera encima y cocinar los dumplings por 15 minutos en fuego alto.

Sirve con salsa de soya preparada.