El estilo manchuriano fue inventado por los chinos en la zona de Calcuta y posteriormente se expandió al resto de la India. Originalmente usado para cocinar pollo, fue adaptándose a recetas vegetarianas. Este plato es ideal para dar salida a los restos de verduras que tengamos en el refrigerador.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 1/2 col blanca rallada
- 3 zanahorias ralladas
- 3 cebolletas picadas
- 80-100 g de harina de maíz
- 80-100 g de harina de garbanzos
- Sal
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de chile en escamas
Para la salsa:
- 50ml de aceite vegetal
- 1 cebolleta picada
- 5 dientes de ajo picado
- 20 g de jengibre picado
- 1 guindilla verde picada
- 50ml de passata (salsa de tomate algo concentrada)
- 50 mlde salsa de soja
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de syracha
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de sirope de arce
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de pimentón en polvo
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- Una cucharada y media de chile en hojuelas
- Sal y pimienta.
Para decorar: cilantro fresco, sésamo blanco y jugo de medio limón.
Elaboración:
Para las albóndigas:
1)Colocar todos los ingredientes en un tazón grande y mezclar bien.
2)Añadir las harinas y mezclar.
3)Humedecerse las manos e ir formando pequeñas bolas redondas con la mezcla.
4)Calentar bien el aceite e ir friendo las bolas hasta que estén doradas.
Para la salsa:
1)Calentar el aceite en un wok y sofreír las cebollas, el ajo, el jengibre y el chile. Saltear a fuego medio.
2)Agregar la passata de tomate, la soya, el ketchup, la salsa de chile y el vinagre. Saltear durante 1 minuto.
3)Desglasar con agua y cocinar a fuego medio durante 3 minutos.
4)En un recipiente aparte mezclar la maicena y un poco de agua hasta obtener una masa sin grumos.
5)Agregar la mezcla de maicena y agua a la salsa mientras espesa la salsa.
6)Sazonar con sal, pimienta y miel.
7)Dejar que la salsa se enfríe un poco y luego agregar las albóndigas. Sofreír todo junto.
Para decorar, añadir el cilantro y el jugo de limón. Para terminar aportar el toque se sésamo blanco.
Recomiendo el arroz basmati al vapor como guarnición.
