Comida mexicana

Ropa vieja, la receta perfecta para cocinar y disfrutar hoy mismo

La ropa vieja no es lo que crees y cuando pruebes este delicioso platillo te quedarás sorprendido
jueves, 22 de septiembre de 2022 · 23:06

Hace muchos años, cuando era una niña pequeña, fuimos mis padres y yo a una comida familiar a casa de un pariente. Recuerdo que ese día se quedó perfectamente marcado en mi mente porque comimos Ropa Vieja.

Cuando de primera instancia escuché ese platillo, la verdad, ni siquiera pensé que se tratara de algo de comer, más bien creí que era una terrible equivocación. ¿Cómo es que íbamos a comer ropa vieja?  

No cabía en mi infantil cabeza la idea de que un delicioso plato humeante de carne deshebrada tuviera ese nombre.

Años de por medio, me causa risa, pero este platillo en realidad tiene una historia previa no tan alegre.

Cuenta la historia que un hombre que era sumamente pobre necesitaba alimentar a su familia, y por esa razón juntó ropa y la vendió para conseguir carne, de ahí el nombre.

Pero antes de entristecernos, déjame darte esta receta deliciosa y muy sencilla.

Ingredientes:

  • 500 gr de falda de res, cocida y deshebrada.
  • 1 lt de caldo de cocción de la carne
  • 8 pz de jitomate guaje
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pz de cebolla fileteada
  • 2 papas blancas en cubos medianos.
  • 2 pz de chile jalapeño en rodaja o rajas medianas
  • 1 pizca de comino en polvo 
  • 1 pizca de orégano 
  • Hojas de laurel al gusto
  • Sal y pimienta
  • Aceite vegetal en cantidad suficiente
  • Arroz blanco para acompañar.

 

Procedimiento:

En una olla alta, hervir los jitomates con el ajo. Cuando estén a punto, licuar hasta que quede terso.

En un sartén a fuego medio y con aceite, saltear la cebolla fileteada y las papas en cubos, dejar que se caramelicen un poco.

Añadir la salsa previa de jitomate y ajo, dejar que rompa el hervor y añadir las hojas de laurel, comino y orégano.

Incorporar la carne deshebrada y dejar que se incorporen los sabores a fuego medio.

Cuando las papas ya estén al punto, y de buen sabor, servir acompañado de arroz blanco.