Comida mexicana

¿Pozole bajo en calorías? Sí se puede y aquí te compartimos la mejor receta para las fiestas patrias

No te compliques, esta fecha también puedes disfrutar del pozole con esta sencilla y saludable receta baja en calorías
jueves, 15 de septiembre de 2022 · 15:12

El pozole es un platillo de la cocina mexicana que se cose a parte y no estamos hablando de su preparación como tal, estamos hablando de la realidad como plato representativo de la gastronomía mexicana. Al rededor del mundo ha sido reconocido como uno de los emblemáticos y no es para menos, su historia por si sola avala esto. Sin embargo , no todo el tiempo ha sido tan amable commo hoy en día la conocemos.

Resulta que el pozole tiene una historia bastante peculiar y antes de llegar a lo que hoy en día conocemos, se trataba de una preparación en la que se sacrificaba a los guerrero. De acuerdo a los textos prehispánicos, se dice que los guerreros eran sacrificados y posteriormente se ponía a coser su carne hasta llegar a una consistencia espumosa, específicamente la parte del muslo.

Por supuesto, con el paso de los años y la conquista, esto se fue modificando hasta tener las versiones que hoy en día conocemos como son la de pollo y la de carne de puerco. Aunque hoy sabemos que la versión se pollo es un poco más saludable, nosotros queremos dejarte una versión aún más baja en calorías a base de vegetales, pero con un sabor extraordinario y antes de que le digas que no, anímate a probarlo.

Pozole Saludable 

Ingredientes

  • 2 chiles ancho
  • 2 chiles guajillo
  • 2 chiles pasilla
  • ¼ de cebolla grande o media chica
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 2 1 lb lata de maiz pozolero
  • 300 grs de setas

Para servir

  • Lechuga rebanada
  • Rábanos rebanados delgaditos
  • Orégano seco
  • Cebolla picada
  • Jugo de limón
  • Tostadas de maíz

Preparación

  1. Limpia los chiles con un trapito y quítales el tallo.
  2. Ponlos a remojar en agua caliente por 10-15 min; es importante que el agua cubra los chiles.
  3. Mientras, desmenuza las setas.
  4. Pon los chiles y el agua en la que se remojaron en la licuadora con la cebolla y licúa super bien.
  5. En una olla grande pon el aceite a fuego medio y vacía la pasta de chiles, deja unos tres minutos hasta que empiece a cambiar de color y los chiles suelten su aroma.
  6. En la licuadora pon 4 tazas de agua hervida y enjuágala muy bien; vacía esta agua a la olla.
  7. Incorpora la sal, el maíz y las setas. Tapa y deja por 15 minutos o hasta que empiece a hervir.
  8. Prueba y ajusta el sabor si es necesario, agrega más agua si está muy espesa o es muy fuerte el sabor a chiles.
  9. Sirve en tazones grandes con lechuga en rebanadas, cebolla picada, rábanos, orégano y jugo de limón. Acompaña con tostadas de maíz.