Receta para una cena rica y más saludable: ensalada de cuscús con brócoli

La ensalada de cuscús se hace a base de este alimento básico en la cocina norteafricana que consiste en granos de sémola de trigo duro, algo parecido a la quinoa, que toma un sabor muy exquisito si se combina con frescos alimentos como rodajas de jitomate o pepino.

Al ser una ensalada se vale agregar una variedad de ingredientes que potencien el sabor y le den total sabor a la receta. Esta versión de un cuscús con brócoli, no se queda atrás y es un ejemplo claro que se puede transformar o agregar nuevos toques dentro de una preparación original o simplemente convertirla en algo nuevo pero sumamente delicioso.

Con la siguiente receta podrás tener una cena rica pero más saludable, pues como su nombre lo dice, la base de este curioso cuscús será la pieza del brócoli, un alimento con muchas vitaminas y minerales que aportar para la salud y ser demasiado popular por sus beneficios. Aprovéchalo de la mejor forma con esta preparación.

Receta de ensalada de cuscús con brócoli

Anímate a preparar este curioso pero delicioso cuscús de brócoli, es una opción fácil y deliciosa para la cena.

Ingredientes:

• 1 pieza de brócoli
• ½ de pieza de jengibre, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cdita de comino molido
• 4 gr de mostaza en grano
• 6 rábanos
• 30 gr de aceitunas negras 
• 2 huevos
• 1 cdita de ralladura de limón
• 1 cdita de perejil fresco o cilantro
• Semillas de sésamo tostado al gusto
• Rebanadas de jitomate para decorar
• Rebanadas de pepino para decorar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Pon a cocer los huevos en agua hirviendo, unos 10 minutos, luego deja enfriar y pela para retirar la cáscara, parte por la mitad y reserva.

Corta el brócoli en floretes, lava y desinfecta muy bien luego escurre el exceso de agua. Lleva a un procesador de alimentos y muele hasta dejar una textura como de cuscús fino. 

Calienta una sartén con un poco de aceite, sofríe el ajo junto con el jengibre previamente pelado y finamente picado, luego agrega el comino y semillas de mostaza al gusto. Deja que suelten sus aromas y añade el brócoli, removiendo muy bien, saltea a fuego  medio-alto durante unos minutos para que el brócoli se cocine un poco, pero sin perder textura. 

Agrega ralladura fina de limón y pasa a una ensaladera.

Desinfecta y pica los rábanos en cubitos y lleva a la ensaladera.

Pica las aceitunas, retirando el hueso y lleva a la preparación principal. Revuelve muy bien, puedes agregar un poco de sal y pimienta negra molida para dar sabor.

Agrega los demás ingredientes y mezcla muy bien. Sirve al gusto, decora con rebanadas de jitomate y pepino además de agregar en cada porción una parte del huevo cocido. Disfruta de una versión muy rica de un cuscús pero esta vez con brócoli.