El creador de la auténtica ensalada César fue un cocinero italiano afincado muy lejos de su tierra, concretamente en Tijuana. Existen muchas versiones de esta receta, pero todas ellas giran en torno a su famoso aderezo. Nuestra receta además contiene sólo ingredientes veganos, muy saludables.
Ingredientes:
Para el aderezo:
- 1/2 taza de anacardos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1/4 de taza de levadura de cerveza
- Jugo de 1 limón
- 1/4 de taza de leche de soja
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada:
- Lechuga
- Cebolla roja
- Dados de pan crujiente (frito o al horno)
- Garbanzos aderezados con una mezcla de especias:
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
- 1/2 cucharadita de sal
- 400 g de garbanzos.
Elaboración:
1)Poner el horno a 200 grados centígrados.
2)Escurrir y enjuagar los garbanzos cocidos. Repartirlos en una charola de hornear y ponerles las especias. Hornear hasta que estén crujientes.
3)Para el aderezo de la ensalada:
-Hervir los anacardos durante10 minutos.
-Licuar con el resto de los ingredientes con la ayuda de un robot de cocina o batidora.
4)Cortar la lechuga y la cebolla roja y mezclar con el resto de los ingredientes.
