El secreto de los mejores chiles rellenos, te compartimos la receta

Cuando era niña y volvía de la escuela, no había felicidad más grande para mi que encontrarme con la noticia de que mi madre nos había preparado unos exquisitos chiles rellenos.

Por esa razón, cada que tengo frente a mi un delicioso plato de chiles rellenos me remonto a esas épocas felices y deseo fervientemente que mis papilas gustativas me regresen a la infancia.

En algunas ocasiones lo he logrado, en otras mi corazón se rompe profundamente. 

Y como siempre me ha gustado compartirles los alimentos que me hacen inmensamente feliz, aquí les dejo la receta envidiable de mi madre, porque la receta tiene un secreto que te develaré con mucho gusto.

Ingredientes:

• 8 pzs de chiles anchos desvenados y sin semillas
• 400 gr de queso doble crema
• 1 kg de jitomate guaje
• 1 pz de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 ramita pequeña de epazote
• Aceite vegetal en c/s
• 1 pz de aguacate 
• Crema ácida al gusto

Procedimiento:

En una olla pequeña con agua tibia, ablandar un poco los chiles anchos, y rellenar con trozos de queso doble crema.

Acomodar en un refractario y reservar.

Hervir los jitomates, la cebolla, el diente de ajo y llevar a puntos de ebullición. Añadir la ramita de epazote y dejar que hierva unos minutos más.

Retirar el epazote y licuar perfectamente

En una cacerola caliente, agregar un poco de aceite vegetal y regresar la salsa perfectamente licuada, rectificar la sazón y dejar que hierva.

Verter en el refractario bañar los chiles rellenos, lleva al horno precalentado a 180°C por 8 minutos  o hasta que hierva dentro del horno 

Servir acompañado de crema ácida.