Comida mexicana: El truco que necesitas para preparar albóndigas en caldo de jitomate y chipotle

¿Te gustan las albóndigas en caldo pero siempre se te deshacen? Este platillo mexicano forma parte de la cocina hogareña de muchas de las familias del país ya que son muy sencillas de preparar, sin embargo existe un truco qué podemos llevar a cabo fácilmente para lograr albóndigas perfectas sin que terminen deshechas en el caldo y nosotros te enseñaremos cómo hacerlo para lograr este tradicional guisado

Este truco para albóndigas funciona con cualquier receta y tipo de carne que prepares, consiste en agregar agentes aglutinantes en la carne que permitan mantener unida la pasta la que harás las albóndigas, incluso funciona para freírlas antes de colocarlas en el caldo directamente, así que puedes aplicarla a tu receta familiar o usar la receta base que te dejaremos aquí para hacer unas albóndigas deliciosas.

Albóndigas en caldo de chipotle

Ingredientes

• 500 gramos de Carne molida (cerdo, res o ambas)
• 1/2 taza de Arroz
• 1 taza de Agua
• 2 cucharadas de Cebolla (para las albóndigas)
• 1 diente de Ajo
• 1 cucharada de Perejil
• 1 huevo
• 2 cucharadas de Pan molido
• Sal y Pimienta
• 6 Jitomates
• 1/4 de Cebolla (para el caldillo)
• 4 tazas de Caldo de pollo
• 2 Chiles chipotles en adobo

Para poder hacer albóndigas en caldo, el truco está en usar arroz, el efecto aglutinante de este ingrediente es perfecto para mantener la carne unida, solamente debes lavar arroz y cocinarlo con el agua a fuego bajo hasta que este este completamente suave y cocido, una vez listo deja enfriar y reserva, mientras tanto prepara el resto de ingredientes de la albóndiga cómo la cebolla, el perejil y el ajo, que deberán ir picados finamente.

Una vez que tengas todos los ingredientes listos mezcla la carne molida con el huevo, el arroz cocido, la cebolla, el perejil, el ajo, el pan molido, un poco de sal y pimienta, amasa todo hasta obtener una pasta uniforme y después forma las bolitas de carne que necesites, refrigera por 15 minutos y reserva. Crea un caldillo de chipotle moliendo el chile chipotle, los jitomates y la cebolla con el caldo, cuela en una olla con un poco de aceite y cuando este hirviendo agrega las albóndigas y la hierbabuena, deja que la carne se cocine bien y sirve.