Prepara un delicioso pan de elote con estas recetas fáciles y sencillas para la semana

El elote cacahuazintle es una de las variedades del maíz más populares y utilizadas en nuestra cocina. Con este se puede preparar el grano del pozole, pinole, galletas, harina, asados, cremas, pasteles, entre otros. Esta semana en Recetario Gastrolab, te compartimos tres platillos fáciles y deliciosos de hacer. 

El cacahuazintle proviene del náhuatl cacahucentil, que significa mazorca, se caracteriza por ser de grano grande, blanco, redondo, tierno y de sabor más dulzón. Se considera que se cultiva desde hace 10 mil años a.C. En esta temporada, de junio a septiembre, se puede encontrar en los puestos callejeros asados o cocidos. 

Además, no te debes preocupar por su ingesta, ya que el elote cacahuazintle es rico en proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, magnesio, hierro y potasio. También es fuente de vitaminas A, E y B3. Debido al tamapo de sus granos y su sabor, es más propenso a preparar platillos dulces o salados.

Prepara tu menú de la semana con elote cacahuazintle, son baratos y muy fáciles de cocinar y desgranar. Desde un dulce pan de elote, una crema deliciosa para esta temporada de lluvias o unas deliciosas rajas con crema. 

Recetas con cacahuazintle para consentir tu paladar

Rajas con crema 

Ingredientes:

• 1 pieza de elote desgranado
• 1 chile poblano cortado en rajas
• 1 taza de crema ácida
• 1 cda de ajo en polvo
• 1/4 cebolla en julianas
• 1 cda de mantequilla

Procedimiento:

1. Primero comenzamos por hacer la cebolla caramelizada, agregamos la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva para caramelizar ly cocinamos a fuego bajo por 15 minutos.
2. Una vez que se comiencen a dorar, agregamos las rajas y el elote para cocinar unos 15 minutos.
3. Sazonamos con el ajo y sal. 
4. Después de los 15 minutos, agregamos al crema y terminamos de cocinar 10 minutos más y servimos.

Panqué de elote

Ingredientes:

• 1 Lata de Leche Condensada?
• 4 Huevos?
• 1 Barra de Mantequilla fundida (90 g)?
• 1 Cucharada de Polvo para hornear
• 2 Tazas de granos de elote 

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Licua todos los ingredientes super bien, hasta que no quede ningún trozo de elote y reserva.
3. Agrega la mezcla en un molde de panqué o pastel previamente enharinado hasta llegar a 3/4.
4. Hornea por 15 minutos.
5. Al salir del horno, deja que se enfrie, puedes desmoldar.
6. Sirve y acompaña con café o té.

Crema de elote

Ingredientes:

• Granos de 1 helote
• 1 taza de crema para batir
• 1 cda de ajo en polvo
• 1/4 de cebolla en trozo

Procedimiento:

1. En una olla vamos a acitronar la cebolla con aceite por 15 minutos.
2. A mitad de cocción agregamos el elote. 
3. Pasado el tiempo, vamos a licuar con la crema y regresamos a la misma olla para sazonar con el ajo y sal.
4. Mezclamos bien y seguimos cocinando por 15 minutos.
5. Servimos.