La gastronomía mexicana cuenta con una gran variedad de opciones entre salsas y platillos, nos pintamos solos y una de esas son las famosas tortitas de carne de res en salsa verde. Muchos no nos dejaran mentir que se se trata de uno de los guisados más populares y más recordados en nuestra casa, porque desde pequeños la abuela lo cocinaba.
Pensando en esto y que ahora estamos por entrar a uno de los meses más patrióticos que tenemos, queremos dejarte una de las mejores recetas para disfrutar un platillo completamente mexicano y especial como son las tortitas de carne de res. También nos gustaría destacar, que hoy te dejaremos una opción en salsa verde, pero siempre puedes tener la opción en salsa roja o combinada.
Tortitas de carne de res en salsa verde
Ingredientes
- 1kg de carne de res deshebrada
- 500ml de caldo de res (de la cocción)
- 100gr de fécula de maíz
- 4 huevos (separadas clara de yema)
- 1/4 de tomate
- 3 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- Aceite para freñir
- Sal al gusto
Preparación
- Llevaremos las claras a la batidora y dejamos hasta obtener una consistencia a punto de turrón.
- Añadimos la yemas, fécula de maíz y la carne. Removemos perfectamente hasta integrar por completo.
- Pondremos el sartén con un poco de aceite a fuego medio.
- Ponemos una porción de nuestra carne de res y dejamos freír por ambos lados al gusto.
- Cuando estén listos los pasamos a un recipiente sobre papel absorbente. Reserva.
- Colocamos en la licuadora el chile, el ajo, la cebolla, el caldo de res y la sal. Dejaremos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Una vez listo, pondremos en una olla las tortitas con la salsa.
- Dejamos cocinar por un rato
