Sopa de habas, así de fácil y rápido puedes preparar esta sencilla receta en casa

Las legumbres han tomado un lugar sumamente importante en la cocina y la gastronomía, pese a que este alimento ha estado presente desde hace mucho tiempo en nuestras vidas, desde hace un par de años han tomado mucho más fuerza y se han consolidado como una gran opción para disfrutar, no solo como una guarnición, también como nuestro plato principal y no es para menos.

Tal como lo explican los expertos, las legumbres son un diverso grupo de alimentos de origen vegetal, que resultan ser una excelente fuente de fibra, ácido fólico y otras vitaminas como complejo B, hierro, zinc y más. Se le destaca que cuenta con un sin fin de variedades como lentejas, porotos, garbanzos, arvejas y habas, siendo este precisamente el protagonista el día de hoy de nuestra nota.

Las habas se han consolidado como una de las mejores fuentes de proteínas e hidratos de carbono, mismos que le han valido un gran reconocimiento en la dieta de los veganos y vegetarianos. Aunado a eso, son muy ricas en hierro, por lo que se convertirán en un alimento que puede ayudarte a combatir la anemia y a ser una gran opción para el sistema nervioso, por el gran porte de potasio con el que cuenta.

Aprovechando todo esto, hoy queremos dejarte una opción sumamente rica como lo es la sopa de habas, la cual no sólo será deliciosa, también tendrá un gran aporte nutritivo y sí, con muy pocas calorías, porque por cada 100 gramos de habas tan solo tendrás 65 kcal.

Sopa de habas

Ingredientes

• 226g de habas secas (remojadas un día previo)
• 2 ramitas de cilantro
• 1 tza de cebolla (finamente picada) + 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo (finamente picados)
• 1 chile jalapeño (finamente picado)
• 3 tomates (cortados en cubos)
• Para acompañar
• 1 chile pasilla (tostado)
• 1 tomate (en cubos)

Preparación

Pondremos las habas en una olla grande y las cubriremos con suficiente. Integraremos el cilantro y la medio cebolla. Pondremos al fuego suave y dejaremos hasta que alcance el hervor por unos 50 minutos aproximadamente o hasta notar que están tiernas. Un dato interesante es que puedes hacer este proceso en una olla de presión y aquí solo necesitarás de 20 minutos.

Por su parte, en una sartén a temperatura media vamos a poner 1/4 de taza de agua y la cebolla. Dejaremos cocinar al rededor de 3 ó 4 minutos, deberá tener una tonalidad translucida y cuando esto suceda, será momento de agregar el ajo y los jalapeños. Dejaremos cocinar por 2 minutos, en caso de sentir que se pega agrega un poco más de agua o caldo de vegetales. Integraremos los jitomates y dejaremos cocinar por unos 6 minutos o hasta sentir que se deshicieron por completo.

Cuando tengas las habas, será momento de integrarlas a nuestra preparación del sartén, dejaremos cocinar por unos 7 u 8 minutos. Comprobamos y salpimentamos al gusto.

Y listo, ya tienes tu sopa de habas, la cual podrás acompañar con chile pasilla y tomate al gusto.