La llegada de agosto es tan solo el reflejo de 2 cosas claras; la llegada de la mejor parte del año y los Chiles en Nogada. Así es, agosto es el mes que pone la pauta para dar la entrada de este famoso y amado platillo mexicano, que representa completamente a esencia de nuestro país en un solo bocado. Característico y con los colores de la bandera, se ha destacado también por la historia que tiene y desde el primer momento, se ha consolidado como uno de los mejores.
Su nacimientos, de acuerdo a lo que se ha contado desde hace mucho tiempo, es que las madres Agustinas del Convento de Santa Mónica ubicado en Puebla por el año de 1821 fueron las primeras creadores de los Chiles en Nogada. Estos fueron hechos por primera vez con el único fin de celebrar el día de la Independencia de México y hacer un homenaje a Agustín de Iturbide.
Es importante destacar, que la granada también cuenta con su propia historia para estos famosos Chiles en Nogada. Y es que, durante estos meses se produce este fruto rojo que brinda cosechas sumamente dulces, incluso esa fue de las razones por las que decidieron agregarla, para darle un toque diferente, además de aprovecharla en aquella temporada.
Por todo esto, el día de hoy te traemos la receta del relleno para que aproveches esta temporada y disfrutes de unos deliciosos Chiles en Nogada, que si bien, tendrán su apogeo en septiembre, tampoco está de más adelantarnos un poco, igual nadie se negaría a ellos; ¿no?.
Relleno para chiles en nogada
Ingredientes
- 2 cdas de manteca de cerdo
- 2 cda de cebolla (finamente picada)
- 2 cditas de ajo picado
- 600g de carne de res molida
- 1 cda de sal
- 1/2 cdita de pimienta negra molida
- 7 jitomates (sin semilla, finamente cortado)
- 1/4 cdita de canela
- 1/4 cdita de comino en polvo
- 1pzca de clavo de olor en polvo
- 1 manzana (en cubos)
- 1 pera (en cubos)
- 2 duraznos (en cubos)
- 1/2 plátano (frito y en cubos)
- 1/4 tza de almendras (sin cáscara y picadas)
- 1/4 tza de pasas
Preparación
Pondremos a calentar la manteca en el sartén y pondremos a freír la cebolla hasta que tenga un color transparente. Una vez que esto suceda añadiremos el ajo y dejamos cocinar por 1 minuto más.
Pasado el tiempo agregaremos la carne, la sal y la pimienta. Nosotros te ponemos una cantidad, pero podrías modificarlo y hacerlo a tu gusto, tan solo lo estamos sugiriendo. Dejaremos cocinar por 10 minutos y cuando pase el tiempo, añadimos el jitomate, canela, la nuez moscada, el comino, el clavo, la manzana, la pera, el durazno, el plátano, las almendras y las pasas.
Mezclaremos perfectamente y dejaremos cocinar por 5 minutos más.
Y listo, será momento de rellenar los chiles.
¡Sirve y disfruta con la nogada!
