Así puedes hacer la popular salsa bruja para acompañar tus mariscos

Se le llama salsa bruja a una popular preparación hecha a base de vinagre blanco y un cúmulo de especias, chiles e ingredientes muy particulares que le dan total sabor. Es un preparado especialmente aromatizado que suele acompañar los mariscos en especial los cócteles de camarones, ya que le deja un toque muy agradable que se combina con la receta principal.

A pesar de que se le llama salsa, no es una como tal, sino que en realidad es un preparado muy condimentado que después de su elaboración se deja reposar por unas semanas y después está listo para ser ese toque oculto pero muy indispensable dentro de los mariscos.

Aunque regularmente suelen venderla en algunos supermercados, no hay nada como hacerla de forma casera y verás que será la preparación encargada de darle sabor a esos mariscos que se hacen en casa. Con la siguiente receta tendrás ese rico y potente complemento que no debe de faltar en la mesa cuando se preparan mariscos.

Ingredientes:

• 250 ml de vinagre blanco
• 1 cebolla blanca
• 1 zanahoria grande
• 5 dientes de ajo
• 4 chiles serranos 
• 2 cditas de cominos
• 6 clavos de olor
• 5 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• 4 ramitas de tomillo
• 1 cdita de orégano
• 5 chiles de árbol, cortados en tiras sin semilla
• ½ ramita de canela
• 5 pimientas gordas

Preparación

Pica en julianas la cebolla, quita la cáscara de la zanahoria y pica en tiras medianas.

Asa los chiles serranos en el comal para que se tueste la piel y guárdalos en una bolsa de plástico. Pasados unos minutos, retira la piel y córtalos en rebanadas.

Calienta en una olla el vinagre hasta que rompa el hervor.

Lleva todos los ingredientes a una botella de vidrio previamente esterilizada. Cierra y deja enfriar, a partir de este momento debes dejar reposar la preparación de 7 a 30 días. El punto clave es dejar reposar para que el sabor de todos los ingredientes se concentre, después de este periodo estará lista para acompañar tus preparaciones de mariscos favoritas.