Ensalada mediterránea de garbanzos, patatas y aderezo de tahina; ¡así la preparas!

Si hay ingredientes que me transportan a la cocina mediterránea, dos de los más genuinos son los garbanzos y la pasta de ajonjolí, también conocida como tahina. La tahina es un ingrediente muy versátil que permite preparar una multitud de elaboraciones, en concreto los aderezos me resultan deliciosos. 

Hoy vamos a ocupar esta pasta para preparar una deliciosa ensalada de garbanzos con patatas y un aderezo de tahina, la puedes hacer para la hora de la comida o cena y estamos seguros que se convertirá en una de tus favoritas.

Ingredientes:

• 125 g de espinada baby
•  200 g patatas baby cocidas
• 200 g  de brocoli cocido
• 1/4 de taza de garbanzos cocidos
• 1/2 jalapeño finamente picado
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharada de pimiento verde picado
• 3 cucharadas de tahina
• Jugo de un limón.
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta negra, ajo en polvo
• Perejil fresco finamente picado

Elaboración:

1)Mezclar: espinadas, patatas, brócoli, garbanzos y jalapeño en un bol.

2)Hacer la vinagreta: emulsionando el resto de los ingredientes. 

3)Mezclar la vinagreta con el resto de ingredientes, de forma delicada para no trabajar demasiado las hojas.

4)Decorar con el perejil picado.