Aprende a preparar unos auténticos chiles en nogada con la receta de Frida Kahlo

“Si actúas como si supieras lo que estás haciendo, puedes hacer lo que quieras”, cita una de las frases de la famosa artista mexicana Frida Kahlo, donde ella misma buscaba entender el amor y el dolor que sentía por su querido y amado Diego Rivera, famoso pintor mexicano con el que estuvo casada hasta los últimos días de su vida. Mucho se ha destacado el gran amor que sentía por él, incluso se mencionaba que iba mucho más allá de cualquier cosa y poco mienten ello.

Y, es que, sí existe una historia de amor y desamor más destacada, sin duda esa es la que vivió Frida a lado de Diego. Quien en innumerables ocasiones traicionó a la artista mexicana. Además de esto tenemos que hacer alusión a que no hubo momento en que ella no lo demostrará, no importa si era con tinta en papel o con pintura en sus miles de lienzos, porque sí, esos diarios que nunca leyó Rivera, tan solo hasta que ella ya no estaba, demostraron que no solo se trata de decirlo, su amor quedó plasmado en las hojas.

Sin embargo, realmente ella no solo demostró en pinturas o poemas que su amor era enorme, tuvo grandes detalles con el artista y uno de ellos fue en la cocina. Así es, Frida también tenía secretos en la cocina, donde siempre trato de consentirlo y sorprenderlo con varios platillos, como su famoso mole o, como ahora, que te traemos la versión de los chiles en nogada, precisamente hoy, para aprovechar y festejar su cumpleaños de la mejor manera.

Chiles en Nogada

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 3 cdas de aceite
• 1 K de carne de cerdo molida
• ½ K de jitomates picados
• 3 cdas de perejil picado
• 50 grs de almendras picadas
• 50 grs de nueces picadas
• 100 grs de pasas
• 100 grs de acitrón picado
• ½ tza de aceitunas picadas
• ½ tza de alcaparras
• 2 hojas de laurel
• 16 chiles poblanos
• 7 huevos
• Aceite para freír
• Sal

Para la nogada

• 250 grs de queso doble crema
• 250 grs de nueces de Castilla (peladas y conservadas en leche)
• 100 grs de almendras
• 1 L de crema ácida
• ½ tza de perejil picado
• Granos de 2 granadas
• ½ Caballito de tequila

Preparación

1. Pondremos a acitronar la cebolla y el ajo con un poco de aceite en una olla. En ese mismo, pondremos a freír la carne y cuando lo tengamos listo, agregaremos la taza de caldo de pollo, sal y pimienta.
2. Dejaremos hervir por 30 minutos y cuando pase el tiempo, agregaremos el jitomate, el perejil, las almendras, las nueces, las pasas, el acitrón, las aceitunas, las alcaparras, las hojas de laurel y el orégano.
3. Dejaremos servir todo por 15 minutos o hasta que el caldo se evapore.
4. Lo siguiente que haremos será poner a asar los chiles poblano, limpiarlos y desvenarlos, se secan con servilletas de papel y se rellenan con el picadillo. Cuando estén listos, los pasaremos por harina y después por las claras batidas a punto de turrón mezcladas con las yemas.
5. Llevaremos a un sartén con aceite y dejaremos hasta que alcance la cocción deseada. Sacamos y dejamos reposar sobre papel absorbente o en el horno tibio.
6. Para preparar la notada, lo que haremos será llevar a la licuadora el queso doble crema, las nueces, las almendras, la crema y medio caballito de tequila. Colaremos la salsa y dejaremos en el refrigerador hasta el momento de servir y listo.

¡Disfruta!