Receta de pollo con piña estilo Yunnan, una comida tradicional china que tienes que probar

La gastronomía China es una de las más reconocidas en el mundo por su antigua tradición y sabor. Se sabe que toda esta oferta culinaria proviene de diversas regiones del país y se ha expandido a otras partes del mundo como Europa o América Latina. 

Se dice que los alimentos en la gastronomía China están dividas por el cai, conformada por verduras cocinadas y cereales, por el yin que son alimentos femeninos, tiernos y ricos como las frutas, verduras con efecto refrescante y, los alimentos yang que son platos fritos, especiados y con carne.

Hoy te comparto la receta para preparar un delicioso y tradicional pollo con piña estilo Yunnan, estoy seguro que te va a encantar.

Ingredientes:

• 150 g de piña
• 2 guindillas rojas frescas
• 100 g de jengibre
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 cucharada de vinagre de arroz
• 200 g de carne de pechuga de pollo
• 2 cucharaditas de clara de huevo
• 1 cucharada de fécula de maíz
• Un poco de pasta de ajo
• 2 cucharadas de cebolleta picada
• 2 cucharadas de vino de arroz
• 500 g de manteca de cerdo
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Salsa:

• Una cucharadita de fécula de maíz diluida en una cucharada de caldo de pollo.
• Un poco de aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita diluída en 2 cucharaditas de caldo de pollo

Elaboración:

1)Cortar la piña en trozos gruesos.

2)Trocear las guindillas, pelar el jengibre y cortarlo en rodajas.

3)Salar la guindilla y el jengibre y dejarlos reposar 30 minutos, después lavarlos y secarlos.

4)Diluir en un cuenca el azúcar con el vinagre de arroz. Echar el jengibre y la guindillas y dejar marinar alrededor de 1 hora. Sacarlo con una espumadera. Cortar la carne en lonchas finas.

5)Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes.

5)Calentar la manteca en el wok a fuego medio. Dorar las rodajas de jengibre con guindilla y reservarlas.

6)Limpiar el wok y volver a calentarlo, echar la pasta de ajo, la cebolleta y el resto de la guindilla y tostar hasta que desprenda aroma.

7)Añadir el jengibre y la carne. Y por separado calentar el vino, mezclarlo con la salsa preparada y verterla en el wok.

8)Agregar la piña y para finalizar, añada el aceite de sésamo, mezclar todo bien y servir en seguido.