Receta para preparar una ensalada de aguacate con quinoa y atún

Existen un sinfín de recetas con aguacate, todo depende de la capacidad creativa del cocinero, ya que es uno de los frutos ancestrales más versátiles que podemos encontrar en la gastronomía mexicana. 

Desde aguacates rellenos con verduras, hasta con quinoa, el llamado oro verde mexicano es aprovechado en la cocina casi en cualquier preparación, además es fuente de nutrientes como vitaminas A, C y E, folatos, potasio, magnesio, hierro, calcio y sodio, así como grasas mono insaturadas. 

Si lo que buscas es una receta de ensalada sencilla y nutritiva, a continuación, te compartimos una deliciosa ensalada para consentir a tu familia.  

ENSALADA DE AGUACATE CON QUINOA Y ATÚN 
INGREDIENTES  

• 60 g de quinoa. 
• Dos latas de atún. 
• 2 aguacates. 
• 100 g de tomates cherry. 
• 20 ml de zumo de limón.  
• 1/4 cucharadita de chile piquín. 
• Cebolla picada, al gusto. 
• 15 ml de salsa de soya. 
• Cilantro, al gusto.  
• 15 ml de aceite de oliva. 
• Sal, al gusto. 

ELABORACIÓN 
Hervir la quinoa durante 10 minutos. Escurrir y reservar en un bowl. 
Reservar el atún en un plato. Mezclar el zumo de limón, el chile y el aceite. Añadir la mitad del aliño a la quinoa y agregamos la cebolla picada, el atún, el aguacate en láminas y los tomates cherry partidos a la mitad. Salar al gusto y echar el resto del aliño. Espolvorear cilantro fresco picado.  
Servir y disfrutar