Comida mexicana
Taquitos de huauzontle, prepáralos muy sencillos y nutritivos
Con estos deliciosos taquitos sabrás por qué eran unos de los pilares de la civilización prehispánica
El huauzontle tenía la tercera posición de importancia en cultivos de la época prehispánica. Su gran resistencia a climas extremosos, a poca agua, y suelos poco fértiles, los hizo la principal fuente de alimentación de regiones enteras.
Durante la conquista se prohibió su cultivo y consumo, pues estaba relacionada con ceremonias de adoración a los dioses. Sin embargo, justamente como era uno de los cuatro pilares de su alimentación se mantuvo en secreto y gracias a eso, podemos deleitarnos con su sabor.
Además de eso, el huauzontle es rico en proteínas, fibra, calcio, hierro, fósforo, vitaminas A, C, E y del complejo B. Pero ahora sí, pasemos a lo que a todos nos gusta, que es cocinar y comer. Esta receta es muy sencilla pero igualmente deliciosa.
Ingredientes:
- 500 gr de huauzontle ya limpio de ramitas
- 1 chile poblano asado, pelado y desvenado
- 100 gr de champiñones fileteados
- ½ pz de cebolla fileteada
- Sal y pimienta en cantidad suficiente
- Aceite vegetal en cantidad suficiente
- Tortillas de maíz recién hechas
- 1 tz de frijoles negros refritos
Procedimiento:
En un sartén con aceite y muy caliente, salteamos la cebolla fileteada y los champiñones, añadimos un poco de sal y dejamos trabajar junto con los huauzontles.
Cortamos el chile poblano en rajas medianas y las añadimos al salteado anterior.
Rectificamos la sazón.
Servimos en una tortilla un poco de frijoles refritos y el salteado de huauzontle, disfrutamos como un delicioso taco.
