Sándwiches míticos

¿Conoces la receta e historia que rodean al mítico sándwich Reuben?

Los orígenes de este mítico sándwich están en disputa y aquí te contamos un poco de la historia
jueves, 28 de julio de 2022 · 23:00

Los orígenes de este mítico sándwich están en disputa entre Reuben Kulakofsky, propietario de la tienda de ultramarinos Omaha de Nebraska o los herederos del mítico restaurante Reuben de la calle 58 de NYC. En todo caso se inventó para comerlo durante partidas de póker siendo uno de los más icónicos sándwiches.

En esta ocasión te comparto la receta clásica para preparar este sándwich Reuben en tu casa.

Ingredientes:

  • Salsa cuarenta millones de islas.
  • Pan de centeno
  • Chucrut
  • Mantequilla
  • Queso appenzeller.

Corned Beef:

  • 1 kg de una pieza de res
  • 1/2 cucharadita de pimienta gorda o de Jamaica
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de semillas de culantro
  • 1/2 cucharadita de escamas de chle
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 trocito de canela de rama

Elaboración:

Para el corned beef:

1)Colocar el trozo de carne en una olla y cubrirlo de agua . Añadir las especias y cocinar a fuego lento durante 4 horas, hasta que la carne esté tierna. 

2)Retirar del fuego y dejar que se enfríe dentro del agua. Puede conservarse en el frigorífico durante una semana. Al usar la carne puedes colar el caldo y conservarlo congelado y después consumirlo como sopa. 

Para preparar el sándwich:

1)Cortar en lonchas la carne fría, lo más finamente posible.

2)Sofreír el chucrut con una poca de mantequilla, colocar un par de lonchas de queso sobre el pan y hornear a temperatura media, hasta que se derrita el queso.

3)Ensamblar los sándwiches con un poco de salsa cuarenta billones de islas, chucrut frito, las lonchas de carne, terminar con otra rebajada de pan, partirlos en triángulos y listo.