recetas mexicanas
Aprende a preparar unos chiles anchos rellenos con la receta de Yuri Gortari
Los chiles rellenos son de las mejores recetas que tenemos y aquí te dejamos la receta especial de Yuri Gortari
El gran Yuri Gortari, nos ha demostrado en una infinidad de recetas lo sencilla que puede llegar a ser la comida mexicana y lo maravillosa que resulta aún más, cuando la combinamos con la gran cantidad de opciones que tenemos de chiles en casa y, de los cuales, sin duda, tienen la habilidad de resaltar nuestros alimentos. Incluso, ser capaz de darle un giro total a todas las recetas, justamente como al que te traemos el día de hoy.
El gran cocinero mexicano, nos ha demostrado una vez más, que no todas las recetas tienen que ser las mismas y el chile relleno es una de esas. Desde que tenemos uso de razón, el chile poblano siempre ha sido la base para crear este singular platillo de los chilles rellenos, que pasan por un proceso de capeado y al final, pueden ir solos o acompañados con algún tipo de salsa al gusto, mucho no puedo olvidar que mi madre solía prepararlo con salsa de tomate.
En algunos otros estados como Oaxaca, por ejemplo, los chiles suelen ser pasilla y se rellenan con picadillo o queso, verduras como papas, zanahorias, ejotes o chícharos. Y es que, tenemos que ser sinceros en que la cocina de eso se trata, casi siempre es mejor jugar con ella y perderle el miedo a todo. Precisamente por ello, el día hoy traemos la receta que chile ancho relleno de Yuri Gortari, para que puedas prepararlos en casa de manera sencilla y rápida.
Chile ancho relleno
Ingredientes
- 8-10 chiles anchos secos
- 5 huevos
- 2 quesos de adóbela
- 1 tza de harina
- Manteca
- Sal al gusto
Preparación
- Abriremos nuestros chiles anchos y limpiaremos de las semillas.
- Lo rellenamos con queso, recuerda que no quede muy gordo.
- Los revolcamos en harina y quitamos el excedente. Pasamos por el huevo.
- Llevamos a capear con suficiente aceite y manteca.
- Es importante darles continuamente la vuelta, con mucho cuidado, para que nuestro chile no se desbarate.
- Repetimos el proceso con todos los chiles.
- Pasamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Y listo, sirve y disfruta
