Receta de ensalada italiana de zucchine o calabacitas marinadas

Esta receta para preparar una ensalada italiana de zucchine o calabacitas marinadas no requiere de ningún tipo de cocción, por lo que todos los ingredientes se utilizan en crudo, eso sí, se cocina gracias a la combinación de ingredientes que se usan y que la hacen aún más fresca. Esta receta es una forma de consumir vegetales de forma cruda, con todas sus propiedades.

Solo necesitas los siguientes ingredientes que son muy fáciles de conseguir. Estoy seguro que esta receta se volverá en una de tus favoritas.

Ingredientes:

• 3 calabacitas o calabacines
• Jugo de 1 limón
• Sal
• Aceite de Oliva extra Virgen
• Chile en polvo
• Hojas de menta
• Hojas de albahaca

Elaboración:

1)Cortar con una mandolina el calabacín en finas lonchas.

2)Ponerlo en un bol, le añadimos sal y el jugo del limón, reservar en el refrigerador durante al menos dos horas.

3)Retirar el exceso de líquido, y estrujar suavemente con nuestras manos las láminas de calabacín para que suelte su agua vegetal.

3)En un bol ponemos el calabacín, le ponemos un chorrito de aceite de oliva, y añadimos las hojas aromáticas, revolvemos bien, y la ensalada está lista para consumir.