La zanahoria es una de las verduras más utilizadas en la gastronomía, se usa comúnmente para preparar guisados, caldos, sopas, ensaladas, jugos, como guarnición de carne o pescado y en algunos postres como pasteles. Para esta época de calor y lluvias, estas recetas son ideales para la hora de la comida..
Esta verdura es originaria de Asia, pero llegó al continente americano gracias a los colonizadores ingleses y españoles, desde entonces la zanahoria se cosecha en nuestro país. Su característico color naranja se debe a la presencia de caroteno, el cual se transforma en vitamina A en nuestro organismo.
Su consumo tiene grandes beneficios a la salud, pues ayuda a mejorar la vista, el apetito, eleva las defensas. Es fuente de vitaminas y minerales, protege nuestro sistema cardiovascular, funciona como antioxidante y tiene propiedades medicinales. Incluirla en tu dieta también te ayudará a tener una mejor piel, combatir el acné y evitar problemas como el estreñimiento o anemia.
En Recetario Gastrolab de esta semana, te compartimos tres recetas dulces y saladas que puedes preparar con zanahoria, desde una deliciosa crema, un postre y hasta un agua fresca. Aprovecha las veduras que tienes en casa y prepara diferentes platillos para la hora de la comida.
3 Recetas perfectas para este calor y temporada de lluvias
Crema de zanahoria
Ingredientes:
- 2 zanahorias cortadas en trozo
- 1/4 de cebolla
- 20 ml de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cda de mantequila
- Aceite de oliva al gusto
Procedimiento:
- Primero, vamos a acitronar la cebolla con mantequilla y aceite de oliva en un sárten.
- Doramos un poco y agregamos la zanahoria y el vino.
- Cocinamos por 15 minutos a fuego bajo con un poco de caldo de pollo para ablandar la zanahoria.
- Pasado el tiempo, licuamos y regresamos a la olla, agregando el restante del caldo.
- Dejamos hervir por 5 minutos y servimos caliente.
Waffle de zanahoria
Ingredientes:
- 1 taza de harina para hotcakes
- 1/3 taza de leche
- 1 huevo
- 1/2 zanahoria rallada
- 1 cda de vainilla
- 1 cdta de azúcar
- 1 cdta de canela en polvo
Procedimiento:
- Precalentamos la wafflera a temperatura media.
- Luego, mezclamos todos los ingredientes en un bowl hasta tener una consistencia poco ligera y poco espesa.
- Vertemos la mezcla en la wafflera, tapamos y giramos.
- Cuando tu wafflera te lo indique levantamos la tapa y retiramos el waffle de zanahoria para disfrutar con tu mermelada favorita.
Jugo de zanahoria
Ingredientes:
- 3 zanahorias
- Jugo de 1 limón amarillo
- Hielos
- 1 vaso de agua
Procedimiento:
- Licuamos todos los ingredientes con las zanahorias y colamos.
- Es importante que se licúe super bien para que se cuele lo menos posible, si cuentas con un extractor funciona mejor.
- Servimos con hielos y disfruta.
