Un excelente taco tiene tres elementos que no pueden faltar dentro de su composición: la tortilla, el relleno y por supuesto la salsa, y es que esta última es indispensable cuando se trata de la comida mexicana, famosa por su picante, por eso esta vez te enseñaremos a preparar una salsa extra picante para que le pongas ese toque sabroso a tus tacos favoritos.
Para esta salsa usaremos una mezcla de chile de árbol y chile chiltepín, la combinación de ambas variedades de chile harán de esta salsa una bomba de sabor y picante, así que deberás agregarla con cuidado a tus tacos o antojitos mexicanos, ya que puede resultar muy picante, lo mejor es que pruebes la salsa antes de usarla y así puedes agregarla al gusto sin que te enchiles demasiado.
Salsa extra picante
Ingredientes
- 4 Jitomates
- 8 piezas de Chile de árbol seco
- 4 piezas de Chile chiltepín seco
- 1/2 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 2 piezas de Pimienta entera
- Sal al gusto
Comienza colocando en un sartén tu cebolla, los jitomates y tu ajo, deberás tatemarlos hasta que los jitomates estén bien suaves, la cebolla cocida y el ajo bien tostado y suavecito, retíralos y reserva. Una vez que los vegetales hayan salido agrega tus chiles de árbol y tus chiles chiltepín, esto se van a tostar rápidamente, debes cocinarlos para que suelten su aroma sin llegar a quemarlos, ya que pueden amargar la preparación.
Una vez que tengas los ingredientes listos puedes licuarlos para crear la salsa o hacerla en el molcajete, si te declinaste por esta última opción muele primero los chiles con la pimienta, el ajo y un toque de sal, cuando tengas una pasta uniforme ve agregando por partes tus jitomates y la cebolla, hasta lograr una salsa bien integrada y uniforme, cuando la tengas lista rectifica la sazón con sal si es necesario y sirve.
