Receta de patatas bravas, prepara estas deliciosas tapas con poco presupuesto

Las patatas bravas son tradicionales en muchas regiones de España. Es un platillo económico y simple de cocinar, si bien existen tantas modalidad como cocineros. La salsa brava no lleva tomate como muchos pueden pensar sino aceite de oliva, cebolla y pimentón picante.

Si tienes tiempo o una reunión importante para tus amigos, entonces esta receta te va a encantar porque es deliciosa y fácil de preparar. Consigue los siguientes ingredientes y sigue paso a paso las instrucciones de elaboración.

Ingredientes:

Para la salsa brava:

• Aceite de oliva.
• Vinagre
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Cayena
• Cebolla 
• Ajo
• Harina
• Caldo casero
• Sal

Para las patatas:

• Patatas de freír grandes
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Para la salsa brava:

1)Poner aceite en una sartén y añadir la cebolla muy picada, junto con el ajo picado.

2)Apartar la sartén  del fuego cuando esté acitronada la cebolla y agregar los pimentones removiendo bien.

3)Aportar un chorreón de vinagre y la cayena y añadir la harina poco a poco, removiendo hasta que quede una masa uniforme.

4)Acto seguido agregar el caldo muy caliente, mientras se sigue removiendo. No echar todo de golpe sino poco a poco, hasta que la salsa tome la consistencia deseada. En ese momento retirarla del fuego, pasarla por el chino y dejarla enfriar. 

Al enfriarse, esta salsa se espesa y se crea una ligera costra en la superficie, que hay que retirar con cuidado para eliminar los grumos. Por último rectificar de sal y agua si ha quedado demasiado espesa. La salsa tiene que quedar untuosa. 

Para las patatas:

1)Pelar las patatas y cortarlas en dado irregulares.

2)Ponerlas en una sartén con aceite, dejar que se caliente e introducir las patatas.

3)Bajar el fuego al mínimo y dejarlas cocinar muy lentamente. Cuando estén tiernas, sacarlas de la sartén, subir el fuego al máximo e introducirlas de nuevo en la sartén. Deben quedar doradas y crujientes por fuera, y blancas y tiernas por dentro. 

Cuando coloquemos las patatas sobre el papel absorbente para quitarles el exceso de aceite, emplatar y bajarlas con la salsa.