Mantequilla

¿Cómo clarificar mantequilla correctamente? Sigue este sencillo tutorial

Este tipo de mantequilla resulta más resistente ante las altas temperaturas lo que la hace perfecta para un sinfín de recetas.
miércoles, 29 de junio de 2022 · 12:20

La mantequilla clarificada es uno de esos elementos indispensables cuando se trata de preparar ciertas preparaciones en la cocina como salsas o aderezos, no obstante, también puedes aprovecharla en tus recetas dónde comúnmente usas mantequilla, dado que sus características la hacen perfecta para toda ocasión y si quieres aprender a prepararla nosotros te explicaremos cómo hacerlo. 

La mantequilla clarificada es aquella mantequilla que ha pasado por un proceso en el que se elimina el agua y la proteína de la misma, es decir solo permanece la parte grasa de este elemento, lo que hace que este tipo de mantequilla sea mucho más resistente a las temperaturas altas sin que se queme, pudiendo aprovecharla en diferentes situaciones debido a estas características

Mantequilla clarificada

Qué necesitarás

  • 500 gramos de Mantequilla
  • 1 Colado fino o paño de algodón

Hacer mantequilla clarificada es bastante fácil, primero debes comenzar cortando tu mantequilla en cubos y agregándola a una olla o cazo pequeño, lleva este recipiente a fuego medio y deja que toda la mantequilla se derrita y se integre bien, deberás seguir cocinando hasta que aparezca una capa de espuma sobre la superficie de tu mantequilla, este será el momento ideal para retirarla del fuego. 

Corta tu mantequilla en cubos para que pueda integrarse más fácilmente. Foto: Pixabay

Una vez fuera del fuego, ayúdate de una cuchara para retirar todo la espuma que se ha formado en la superficie de tu mantequilla y después tendrás que pasar el restante por un colador muy fino o un paño de algodón limpio, esto te ayudara a retirar todas las impurezas de la mantequilla dejando solamente la parte grasa, colócala en un recipiente y déjala enfriar para que puedas utilizarla en tus preparaciones.