Transforma las sobras del pollo rostizado en esta deliciosa y fácil receta

El pollo rostizado es un clásico en las familias mexicanas, es ese platillo que salva de cocinar en pleno fin de semana y que se puede complementar con ricos aditamentos como nopales, papitas preparadas o arroz, ofreciendo una deliciosa comida en cuestión de minutos. Pero ¿qué pasa con esas sobras que se quedan después de que cada integrante tomó su pieza favorita?, hoy te daremos una solución al respecto.

Cuando se compra pollo rostizado regularmente queda mucha carne que de plano va a la basura, ya que después de que cada comensal disfrutó de su pieza preferida, las sobras se desechan con el paso de los días o de forma inmediata sin la posibilidad de transformarlas en una rica y nueva receta.

Como cualquier recalentado, el pollo rostizado es una sabrosa opción para reutilizarlo en distintas recetas y el día de hoy te vamos a compartir una deliciosa y fácil receta que puedes hacer con esas sobras, pues en lugar de desecharlas podrás transformarlas en una nueva preparación para sorprender a la familia. Acá te decimos de qué se trata.

Enchiladas verdes con pollo

Nada mejor que unas ricas y picositas enchiladas verdes con pollo, así es con la carne sobrante del pollo rostizado que al incluirla aquí le dará un sabor diferente. Con esta receta puedes prepararlas de forma fácil en casa.

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• Piezas sobrantes del pollo rostizado
• 1 taza de queso panela en cubitos, para decorar
• Cebolla blanca picada, al gusto
• Crema agria para acompañar

Para la salsa de las enchiladas:

• 1 kilo de tomate verde
• 8 chiles serranos
• ¼ de pieza de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de cilantro fresco, desinfectada
• ¼ taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

Comienza desmenuzando el pollo restante, quitando huesos y piel que contengan las piezas, solo se ocupa la carne. Reserva.

Para la salsa, hierve los tomates y los chiles hasta que los tomates estén cocidos y cambien de color. Licúa con la cebolla, el ajo, el cilantro y el caldo de pollo.

En una olla mediana calienta una cucharada de aceite y fríe la salsa por 5 minutos a fuego bajo. Sazona al gusto y reserva.

Calienta las tortillas en un comal por ambos lados para suavizar. Agrega a la salsa y deja remojar por unos dos minutos, coloca en un plato y dobla como si fuera una quesadilla, repite este paso para ofrecer de 2 a 3 enchiladas por plato.

Calienta el pollo desmenuzado por unos 40 segundos en el microondas.

Acompaña las enchiladas con cebolla picada al gusto, pollo desmenuzado, queso panela en cubitos y crema agria al gusto.

Disfruta de esta deliciosa receta preparada con esas sobras de pollo rostizado que muchas de las veces queda en casa.