Recetas con carne de cerdo
Costillas de cerdo con calabacitas, un receta casera que te dará un apapacho al corazón
Estas costillas de cerdo con calabacitas son lo más sencillo en sus ingredientes, pero es especial en su sabor
La comida de mamá siempre te apapacha el alma, siempre te lo he dicho y lo sostengo. Precisamente, partiendo de esa afirmación, en días anteriores que me sentía bajoneada por las inclemencias de la vida adulta corrí a casa de mi madre, donde me revivió el cuerpo y el corazón con un sólo plato hecho con sus virtuosas manos.
Este platillo es lo más sencillo en sus ingredientes, pero si le sumas el cariño y los detalles extras se vuelve digno de ser comido por el rey más poderoso del mundo.
Sin más rollo, les dejo la receta deseando que si tienen apachurrado el corazón, cuando lo preparen y disfruten les sonría el día.
¿Cómo preparar unas costillas de cerdo con calabacitas?
Ingredientes:
- 1 k de costilla de cerdo en trozos medianos.
- 6 pz de calabaza italiana en trozos medianos
- 1 tz de granos de elote
- 2 pz de chile poblano tatemado y en rajas
- 1 pz de cebolla
- 10 pz de tomate verde
- 2 pz de chile chipotle seco
- 2 dientes de ajo
- Aceite vegetal en cantidad suficiente
- Sal y pimienta
Procedimiento:
En una cacerola mediana, colocamos aceite suficiente para sellar las costillas. Dejamos que tome buena temperatura y sellamos por ambos lados.
Retiramos y ponemos a cocer con agua que apenas las sobrepase, media pieza de cebolla, 2 dientes de ajo, tomates verdes enteros y el chile chipotle seco .
En la cacerola donde sellamos las costillas, sofreímos la otra mitad de la cebolla hasta que se caramelice, después añadimos los granos de elote.
Agregamos las costillas ya cocidas, las calabazas.un poco del agua de cocción de la costilla y los tomates cocidos
Rectificamos la sazón y tapamos por 10 minutos.
A media cocción añadimos las rajas de poblano.
Servimos y acompañamos de arroz blanco y tortillas.
