Recetas de cocina tradicional española

Receta para hacer en casa unos deliciosos chícharos con jamón a la catalana

Al igual que las habas con jamón, los chícharos resultan deliciosos en esta receta tradicional de la cocina española
jueves, 23 de junio de 2022 · 17:54

Al igual que las habas con jamón, los chícharos resultan deliciosos en esta receta tradicional de la cocina española. El jamón debe ser de primera calidad, por lo que este plato sencillos elevará su potencial en función de la calidad de los ingredientes que usemos. Es un plato sencillo y económico.

Ingredientes:

  • 6 lonchas de jamón curado
  • 30 g de tocino de jamón curado
  • 24 horas de menta fresca
  • 900 g de chícharos
  • 60 ml de caldo de pollo
  • 3 cebollas pequeñas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 trocitos de canela en rama

Elaboración:

1)Picar el jamón y el tocino en juliana.

2)Acitronar la cebolla con el aceite de oliva, añadir los trozos de jamón y tocino y rehogar dos minutos más.

3)Incorporar los chícharos congelados y rehogar 4 minutos.

4)Añadir la canela y las hojas de menta, y dejar cocer con la olla tapada 5 minutos. Añadir el caldo y cocinar cinco minutos más.

5)Apagar el fuego y dejar reposar con la olla tapada, retirar medio cucharón de guisantes y licuarlos con el batidor eléctrico.

6)Añadir esta crema a los chícharos para obtener una salsa cremosa.

7)Poner a punto de sal y servir.