La ensalada de arroz salvaje en realidad lleva una mezcla de los dos arroces: el salvaje y un arroz de grano largo. En la cocina española el arroz salvaje se usa de forma esporádica, y en concreto en esta ensalada queda suelto y un poco entero, lo que es muy apreciado en la preparación de ensaladas.
Estoy seguro que esta receta te va a encantar, así que consigue los siguiente ingredientes y ¡manos a la obra!.
Ingredientes:
- 100 g de arroz salvaje
- 100 g de arroz de grano largo
- 50 g de pasas de corinto
- 50 g de pasas sultanas
- 2 manzanas medianas
- 3 pimientos morrones
- 150 g de maíz cocido
- 1/2 copa de brandy de jerez
- 1 yema de huevo
- 1/2 limón
- Nata líquida
- Aceite, sal y pimienta
Elaboración:
1)Cocer los dos arroces por separado, con abundante agua. Sólo se sazona el arroz largo. Escurrir y lavar con agua fría, tapar y reservar.
2)Mezclar el brandy con la misma cantidad de agua, añadir las uvas pasas, poner al fuego y cocer 5 minutos. Escurrir las pasas y dejar enfriar.
3)Preparar una mayonesa con aceite de oliva, yema de huevo, zumos de limón, sal y pimienta blanca, rebajándola con un poco de nata líquida para que quede más suave y ligera de sabor.
4)Mezclar los arroces con las uvas pasas, las manzanas, peladas y cortadas en daditos, los pimientos morrones picados finos, y el maíz. Disponer sobre una fuente de servicio y llevar a la mesa, presentando la mayonesa en una salsera.
