Receta para hacer un adobo y marinar la carne de puerco

¿A quién no le gusta un guisado con carne adobada?, el adobo es lo que le brinda un sabor especial y delicioso a la carne. Esta técnica consiste en la conservación de la carne a través de la inmersión de las carnes crudas en una salsa elaborada de distintos ingredientes, por ejemplo diferentes chiles, pimentón, orégano, sal, ajos, vinagre, entre otros.

Además de darle sabor a la carne y de alargar su vida útil, también ayuda a ablandar sus fibras y aromatizarla para darle un color rojizo. Se sabe que el adobo es una técnica que nació en España y que llegó a otros países de América como México. Perú o Puerto Rico. Hoy te compartimos una deliciosa receta para hacer un adobo de chiles, ideal para marinar tu carne de puerco, ¡te va a encantar!.

Ingredientes:

• 4 chiles anchos desvenados, sin semillas, asados  y remojados en agua caliente
• 6 chiles guajillos sin semillas y asados
• 2 tomates rojos
• 1/2 cebolla en gajos y asada
• 3-4 dientes ajos asados
• ¼ de cdts cominos asados en el comal sin quemarlos
• ¼ de cdts orégano en hojita seco restregado
• al gusto pimientas negras asadas en el comal
• 2-3 pzs pimienta gorda asadas en el comal
• 2 pzs clavitos de olor asados en el comal

Procedimiento:

En una licuadora vamos a moler todos los ingredientes hasta que quede una mezcla tersa. Dejamos reposar un rato y sazonamos con sal al gusto. Estará lista para marinar tu carne favorita.