¿Qué puedo preparar de comer sin carne? Receta de picadillo de lentejas

Las lentejas son un alimento delicioso con grandes cantidades de proteína vegetal, lo cual ayuda a las personas a reducir sus niveles de colesterol y grasa. También, estos granos ayudan a mejorar el funcionamiento intestinal gracias al alto contenido de fibra. Si quieres reducir tu consumo de carne, entonces las lentejas son una gran opción para ti.

Gracias a las vitaminas del grupo B y minerales como el zinc o el selenio, la lentejas son una gran opción ya que aportan un efecto antioxidante. Hoy te damos la receta para preparar un picadillo de lentejas, te va a encantar.

Ingredientes:

• 400 gr de lentejas
• ½ cebolla blanca
• ¼ cebolla blanca y picada
• 1 hoja de laurel
• 1 cda de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile chipotle en adobo
• 3 tomates rojos y grandes
• 1 zanahoria, pelada y picada
• 1 papa grande, pelada, cortada en cubos
• ½ cdta. comino molido

Procedimiento:

Coloca las lentejas en una olla mediana y cubre con agua, ponle la hoja de laurel y la mitad de cebolla. Poner a hervir y una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocer por 15 min.

Licúa los jitomates y el chile chipotle.

Calienta el aceite en una olla y agrega la cebolla picada por 2-3 minutos. Agregar el ajo y cuece por 3 minutos más.

Escurre las lentejas y reserva el liquido en que fueron cocidas. Agrega las lentejas a la olla y mezcla.

Añade la salsa de jitomates y chipotle hasta que el puré de tomate empiece a cambiar de color.

Vierte las 3 tazas de caldo o liquido de las lentejas, zanahoria, papa, comino y orégano. Sazona.

Deja hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego y cuece por 20 min.