Cocina internacional

Cuscús, un bocado que tienes que preparar con esta receta y que te transportará a tierras lejanas

Verás que esta receta marroquí no es nada dificil de preparar, y el resultado te encantará
lunes, 20 de junio de 2022 · 13:51

El cuscús es un plato tradicional marroquí hecho a base de sémola de trigo. Este pequeño pero delicioso alimento es utilizado como guarnición de platos estofados con pollo, ternera o verduras. Se sirve el cuscús al centro y el estofado alrededor para que de esa manera los comensales puedan tomar una porción del estofado y acompañarlo con la delicada pasta.

Increíblemente es un platillo muy sencillo de hacer, y es aquí donde pasamos a la parte que más me gusta, y es, la de la receta. El día de hoy prepararemos un cuscús de vegetales , que te llenará la boca de un sabor marroquí que te transportará un capítulo del libro “El tiempo entre Costuras”.

 

Ingredientes:

  • 1 tz de cuscús
  • 1 lt de caldo de verduras 
  • 2 pz de calabaza 
  • 200 gr de espárragos
  • 200 gr de champiñones
  • 1 pz de pimiento verde
  • 1 pz de pimiento amarillo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cda de azúcar morena
  • 1 cda de curry
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Procedimiento:

En una cacerola mediana, salteamos con un poco de mantequilla y aceite las verduras. Estas deben de ir cortadas en un tamaño bocado.

Primero comenzaremos por los pimientos, cuando estos se  hayan trabajado un poco, añadimos los champiñones, después los espárragos y al último la calabaza.

A media cocción añadiremos el azúcar mascabada, la canela y el curry, dejamos que se haga un poco meloso y reservamos.

En una bandeja mediana y de paredes altas. extendemos el cuscús y vertemos sobre él el caldo de verduras caliente. Hay que hacerlo poco a poco para que absorba la cantidad necesaria y no se bata. Cuando se haya hidratado adecuadamente mezclamos la mantequilla para evitar que se pegue.

Para servir, lo haremos en un platón grande, donde primero acomodaremos las verduras melosas y encima el cuscús. Dejaremos al centro de la mesa para que cada comensal elija la porción que degustará.