Cocina internacional
Cuscús, un bocado que tienes que preparar con esta receta y que te transportará a tierras lejanas
Verás que esta receta marroquí no es nada dificil de preparar, y el resultado te encantaráEl cuscús es un plato tradicional marroquí hecho a base de sémola de trigo. Este pequeño pero delicioso alimento es utilizado como guarnición de platos estofados con pollo, ternera o verduras. Se sirve el cuscús al centro y el estofado alrededor para que de esa manera los comensales puedan tomar una porción del estofado y acompañarlo con la delicada pasta.
Increíblemente es un platillo muy sencillo de hacer, y es aquí donde pasamos a la parte que más me gusta, y es, la de la receta. El día de hoy prepararemos un cuscús de vegetales , que te llenará la boca de un sabor marroquí que te transportará un capítulo del libro “El tiempo entre Costuras”.
Ingredientes:
- 1 tz de cuscús
- 1 lt de caldo de verduras
- 2 pz de calabaza
- 200 gr de espárragos
- 200 gr de champiñones
- 1 pz de pimiento verde
- 1 pz de pimiento amarillo
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cda de azúcar morena
- 1 cda de curry
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
Procedimiento:
En una cacerola mediana, salteamos con un poco de mantequilla y aceite las verduras. Estas deben de ir cortadas en un tamaño bocado.
Primero comenzaremos por los pimientos, cuando estos se hayan trabajado un poco, añadimos los champiñones, después los espárragos y al último la calabaza.
A media cocción añadiremos el azúcar mascabada, la canela y el curry, dejamos que se haga un poco meloso y reservamos.
En una bandeja mediana y de paredes altas. extendemos el cuscús y vertemos sobre él el caldo de verduras caliente. Hay que hacerlo poco a poco para que absorba la cantidad necesaria y no se bata. Cuando se haya hidratado adecuadamente mezclamos la mantequilla para evitar que se pegue.
Para servir, lo haremos en un platón grande, donde primero acomodaremos las verduras melosas y encima el cuscús. Dejaremos al centro de la mesa para que cada comensal elija la porción que degustará.