Tapioca con frutas, un delicioso y divertido desayuno que puedes hacer en minutos

La tapioca siempre me ha resultado un manjar poco valorado, no sé si sea por la textura, por su versatilidad o por sus aportes nutrimentales, pero me resulta deliciosa de verdad.

Mi primer contacto con ella fue en un café de chinos donde la servían acompañado de un late de té negro, bastante exótico para mi conocimiento gastronómico de aquel entonces, pero igualmente delicioso.

Como en ese primer contacto quedé enganchada, todo lo que tenga tapioca me atrae. Y es que la tapioca, así de sencilla como la ven, es la principal fuente de alimentación y nutrición de miles  de personas a lo largo del planeta.

Es un derivado del almidón de la yuca, y existen distintos tamaños, composiciones y cualidades dentro de ella. 

Debido a su sencillo origen puede ser utilizada en todo el espectro gastronómico, que va desde lo gourmet, a lo básico y  de lo salado a lo dulce.

Y sin más por hablar. pasemos a la receta.

Ingredientes:

• 1/2 taza de tapioca blanca
• 2 tazas de leche de coco sin azúcar
• 1/2  taza de agua
• ¼ de tz de azúcar
• 1 pizca de sal
• Frutos rojos al gusto
• Mango al gusto

Procedimiento:

En una cacerola de doble fondo, colocamos la leche de coco y el agua. Ahí mismo añadimos la tapioca y dejamos a fuego medio.

Es importante no dejar de mover para evitar que se formen grumos.

Cuando la tapioca vaya a media cocción añadimos el azúcar y la pizca de sal.

Cuando esté completamente cocida, dejamos enfriar en un baño maría inverso ( un bowl  dentro de otro bowl con agua y hielos)

Ya que esté a la temperatura servimos en pequeñas copas y acompañamos con frutos rojos y mango. Puede ser mezclado o uno y uno.