¿Cómo se hace el puchero mexicano?, te compartimos una receta deliciosa y tradicional

El puchero mexicano es un platillo tradicional, preparado de diferentes formas de acuerdo a la región en la que se cocina. Para su elaboración, necesitas carne y verduras, de acuerdo con Larousse Cocina, el puchero se hacía en una olla de barro vidriado de panza abultada y con una sola asa, también explica que el sureste del país se le llama puchero, mientras que en el norte se le conoce como cocido.

En esta ocasión te compartimos una receta tradicional para preparar un delicioso puchero mexicano con carne de res, estamos seguros que te va a encantar porque queda perfecto con la temporada de lluvias.

Ingredientes:

• 300 g de retazos macizos de res tierna
• 300 g de carnero tierno en una pieza
• 75 g de jamón crudo
• 1 hueso de tuétano
• 1 hueso poroso
• 100 g de garbanzos
• 2 cebollas
• 3 elotes tiernos
• 6 calabacitas
• La cuarta parte de una col
• 3 nabos
• 3 zanahorias
• 300 g de camote
• 3 plátanos
• 3 duraznos
• 3 peras
• 6 pimientas gruesas o de Jamaica
• 1 cucharada de sal
• 3 Papas
• 3 aguacates
• 1 rama de cilantro
• 30 g de manteca

Para la salsa:

• 350 g de jitomate
• 1cebolla
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Orégano
• Sal

Elaboración:

1)Poner al fuego las carnes, los garbanzos remojados desde la víspera, la cebolla, las pimientas y la sal, cubiertas de agua.

2)Cuando lleve 2 horas cociendo, añadir: los elotes, las calabazas, col, nabo, las papas y zanahorias., dejándose en el fuego hasta que todo esté muy suave.

3)Colar el caldo y se sirve a parte con las papas cocidas y partidas en cuadraditos los mismo que los aguacates y el cilantro.

4)Las carnes se acomodan en el platón, poniendo a su alrededor las diferentes verduras, los garbanzos y los plátanos rebanados y fritos en manteca., sirviéndose en la salsera la salsa hecha de la manera siguiente:

-El jitomate se pasa por un colador y se le agrega el aceite, vinagre, la cebolla picada , el orégano y sal.