El lomo es una parte magra del cerdo y requiere que no la sobrecocinemos si no queremos que nos resulte algo seco. Cocer el lomo durante una hora a fuego lento, será suficiente, ya que posteriormente terminaremos de cocinar la carne en la salsa. Esta elaboración es fiel a los sabores casero de México.
Esta parte del cerdo suele ser de forma cilíndrica y se consume después de secarlo al aire o en adobo. Hoy te presentamos la opción para preparar un delicioso lomo en salsa de cacahuate, una receta muy mexicana que, estamos seguros, te va a encantar.
Ingredientes:
- 40 g de manteca
- 60 g de cacahuates sin cáscara
- 25 g de pan
- 200 g de jitomate
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 2 clavos de olor
- 1 raja de canela
- 500 g de lomo de puerco
- Sal y pimienta
Elaboración:
1)En la mitad de la manteca freír, los cacahuates y el pan.
2)Moler lo anterior junto con el jitomate asado, el ajo, la cebolla , el clavo y la canela.
3)Todo esto freírlo en la manteca restante.
4)Cuando empiece a resecar agregar la carne cocina y rebanada y medio litro de caldo en el que coció.
5)Sazonar con sal y pimienta, dejándose en el fuego hasta que la salsa espese.
