Receta para cocinar a tu familia un delicioso lomo en salsa de cacahuate al estilo mexicano

El lomo es una parte magra del cerdo y requiere que no la sobrecocinemos si no queremos que nos resulte algo seco. Cocer el lomo durante una hora a fuego lento, será suficiente, ya que posteriormente terminaremos de cocinar la carne en la salsa. Esta elaboración es fiel a los sabores casero de México.

Esta parte del cerdo suele ser de forma cilíndrica y se consume después de secarlo al aire o en adobo. Hoy te presentamos la opción para preparar un delicioso lomo en salsa de cacahuate, una receta muy mexicana que, estamos seguros, te va a encantar.

Ingredientes:

• 40 g de manteca
• 60 g de cacahuates sin cáscara
• 25 g de pan
• 200 g de jitomate
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 2 clavos de olor
• 1 raja de canela
• 500 g de lomo de puerco
• Sal y pimienta

Elaboración:

1)En la mitad de la manteca freír, los cacahuates y el pan.

2)Moler lo anterior junto con el jitomate asado, el ajo, la cebolla , el clavo y la canela.

3)Todo esto freírlo en la manteca restante. 

4)Cuando empiece a resecar agregar la carne cocina y rebanada y medio litro de caldo en el que coció.

5)Sazonar con sal y pimienta, dejándose en el fuego hasta que la salsa espese.